עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
הקוראים בצפון-מערב יודעים ללא ספק על גרג היגינס, שף ובעלים משותף של מסעדת היגינס ובר בפורטלנד, עפרה, מאז פתיחתו בשנת 1994. הפילוסופיה הבסיסית שלו היא "אוכל הוא קהילה", ואתה יכול לקרוא את המשפט הזה באתר של המסעדה שלו, ולשמוע אותו מדבר על זה כאן.
אחת הבחירות העגבניות של השף היגינס.
הוא גם בחר ב"שעועית הקוטב "של מיינפלואר.
השף היגינס מתאר את עצמו כמחנך, ורוצה לעשות יותר מאשר רק להאכיל את לקוחותיו. הוא גם לא סתם לקוח לספקים שלו - הוא מגדל גינה בבית ומשתף את הידע שנצבר מניסיון גידולים חדשים עם רשימת המספקים הארוכה שלו.
השף היגינס מעורב גם הוא ברית בחירות מאכלי ים. בכך שהוא מגיש פירות ים אזוריים בר-קיימא בלבד, הוא לא מתמקד במגבלות שהוא מציב, אלא במתיחה שהוא מעניק לדמיון ויצירתיות שלהם במטבח.
שף, מחברת ספרי בישול, מורה לבישול, תורמת סופרת אוכל וזוכה פרס ג'יימס בירד המרובים דבורה מדיסון זכתה למוניטין שלה כסמכות בתחום הבישול הצמחוני. בתור השף המייסד של מסעדת גרין בסן פרנסיסקו, היא הפכה לאייקון (לדברי
צופה יין) לשימוש בתוצרת טרייה ומקומית. היא אולי החבר היחיד בצוות החלומות שלנו שאין לו כרגע מסעדה, אבל תראה כאן איך היא ממשיכה להיות עסוקה. (אולי תוהה גם מתי היא ישנה!)כאן הוא סרטון מקסים על ספרו של השף מדיסון "מה אנחנו אוכלים כשאנחנו אוכלים לבד." תהנה!