יש מעט תענוגות פשוטים יותר או משביעים רצון מאשר לעמוד ליד הגריל או הכיריים שלך, אולי עם בירה ביד, לבשל המבורגר. אל תבינו אותנו לא נכון, המבורגרים של מסעדות הם בסדר. חלקם יכולים אפילו להיות גדולים. אבל לפחות חצי מההנאה מאכילת המבורגר נובעת משמיעת נשיקת הקציצות המכה בגריל חם או במחבת, צפייה צרבת הבשר ואותם חתיכות פריכות מקסימות מתחילות להיווצר מבחוץ, ומריחות את הארומה המעוררת את התאבון כשמגיע הקציצה שלמות.
רוב המסעדות המזון המהיר הקלאסיות מוכרות כמובן המבורגרים. אבל המבורגרים באמת לא כל כך קשים להכין מלכתחילה. בין הפנתיאון של הארוחות הקלאסיות, מ פאי עוף ל לזניהשום דבר לא פשוט כמו המבורגר, הדורש רק מעט מרכיבים, וכמעט שלא לוקח זמן. (זקוקים לכמה רעיונות לתוספות? בדוק את שלנו מתכוני הגריל הטובים ביותר.)
ולמרות שאפשר לבשל יתר על המידה (או לבשל בקציצה) כזה, אין צורך במיומנות רבה מלבד להיות קשוב יחסית ללמוד להפוך אותם ממש טובים. ותאמינו, המבורגר עשוי היטב ישמח את משפחתכם וירשים את חבריך, ולכן כדאי ללמוד לעשות זאת.
בין אם זו הפעם הראשונה שלך מול הגריל, או שאתה פשוט מחפש לראות אם אתה יכול לשפר מעט את התפוקה שלך, הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי להתחיל להפוך המבורגרים בדרגה A.
פרסומת - המשך לקרוא בהמשך
תשואות: 4 מנות
זמן כולל: 0 שעה (ות 30 דקות
רכיבים
80/20 בקר בקר טחון
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
תבלינים יבשים, לתיבול (לא חובה)
שמן קנולה, לתבניות או לגריל גריל
הוראות
- הפרד בשר בקר טחון לארבע חלקים של 6 אונקיות, ועצב באופן רופף לקציצות גדולות בערך כמו הלחמניות בהן אתה משתמש, ובעובי של כ- 1/2 אינץ '.
- ערכו כניסה קטנה וקעורה לאמצע כל קציצה. זה יעזור להמבורגר להשתלשל כאשר הוא יבשל.
- קציצות מלח משני הצדדים (השתמשו לפחות 1/2 כפית מלח לקציצה). מתבלים בפלפל ותבלינים, אם רוצים.
- הציבו גריל לבישול ישיר וחום לגובה בינוני-גבוה או מחממים מחבת ברזל יצוק על גבי הכיריים על אש בינונית-גבוהה. ברגע שחמים, מברישים קלות גריל גריל או מחבת בשמן. הערה: השמן יעשן. אנו ממליצים להפעיל את מאוורר הפליטה ולפתוח חלונות אם אתה מבשל בבית.
- גריל או צורף את ההמבורגרים בין 3 ל 5 דקות לכל צד. בדוק אם מדובר באלילות הרצויה באמצעות מדחום בשר שקרא מייד. עבור המבורגרים נדירים יש לבשל עד 120 מעלות צלזיוס. בינוני נדיר: 130 מעלות צלזיוס. בינוני: 140 מעלות צלזיוס. עבור בינונית-באר: 150 מעלות צלזיוס. כדי להבטיח שהמבורגר יעשה היטב, מבשלים לטמפרטורה של 160 מעלות. אל תבשל מעל 160 מעלות צלזיוס, אחרת ההמבורגר יתייבש.
5 שלבים ליצירת קציצת ההמבורגר המושלמת
שני דברים שכדאי לזכור כשמכינים קציצות המבורגר זה אל תעבוד יותר מדי את הבשר, ו אל תמליחו את הבשר עד לאחר הקציצה נוצרת. כאשר מטפלים בו יותר מדי, הבשר נעשה קשה ואינו עסיסי כמעט כמו. ובעוד מלח מוסיף טעם, הוא למעשה יתחיל לפרק את הבשר אם יישאר על ההמבורגר הגולמי יותר מדי זמן. הנה מה לעשות:
שלב 1. קח קומץ בשר קטן - בערך 1/4 מחבילה של 1.5 עד 2 קילו (בערך 6-8 גרם. שווה) והחזק אותו בעדינות בידיים שלך.
שלב 2. כדי להימנע מעבודת הבשר יתר על המידה, צרו אותו לכדור רופף, ואז השליכו מכ -10-12 סנטימטרים על משטח נקי. הרם אותו, הפוך אותו ושמט אותו שוב בצד השני. לבסוף, עגול את הקצוות בעזרת האצבעות, כך שזה בערך גודל הלחמניה של ההמבורגר שלך. הבשר לא צריך להתפרק, וגם לא לארוז אותו בחוזקה, כמו קציצה.
שלב 3. לחץ למטה קלות למרכז, ויצר כניסה קטנה. המרכז ינשף כאשר הוא מתבשל, כך שזה עוזר למנוע מההמבורגר להשתלשל.
שלב 4. ברגע שהמבורגרים שלכם נוצרים, לאחר שהגריל או התבנית חמים, ציפו כל צד בנדיבות במלח.
שלב 5. מבשלים לטמפרטורה הרצויה. ה ה- FDA ממליץ בישול כל הבקר הטחון עד 160 מעלות צלזיוס, וזה עשוי היטב. עבור המבורגרים נדירים יש לבשל עד 120 מעלות צלזיוס. בינוני נדיר: 130 מעלות צלזיוס. בינוני: 140 מעלות צלזיוס. עבור בינונית-באר: 150 מעלות צלזיוס.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. יתכן שתוכלו למצוא מידע נוסף על תוכן זה ותכני זה ב- piano.io