בין אם אנחנו צולים אותו, לגלח אותו לסלט, לצלות אותו, או ממלאים אותו באורז ונקניק, אנחנו אוהבים סקווש!
הירק הטעים הזה ממלא וטעים על שלל הזנים שלו - ויש א מִגרָשׁ של שונים סוגי סקווש שם בחוץ, כולל סקווש בחורף ובקיץ.
מה ההבדל הגדול ביותר בין השניים? זה קשור לקליפה - ולאחסון.
"דלעת קיץ נקטפת בחודשי מזג האוויר החמים ואינה נשמרת לאורך זמן", אומר ג'וש קירשנבאום, מנהל חשבונות ירקות ב- PanAmerican Seed. "דלעת החורף נקטפת בסתיו ויש לה קליפה קשה, המאפשרת לה להישמר היטב במשך חודשים."
הנה כמה מזני הדלעת האהובים עלינו עם טיפים לגידול וכמה רעיונות למתכונים:
סקווש קיץ
דלעת קיץ גדלה לעתים קרובות על צמח עבות יותר מאשר הצמחים הדומים יותר לגפנים של דלעת ודלעת חורף, כלומר הם יתפסו פחות מקום בגינה שלך. "פחות" הוא יחסי מכיוון שרובם עדיין צריכים שלושה עד ארבעה מטרים של שטח בכל כיוון כדי לצמוח. בחרו דלעת קיץ כשהיא קטנה ורכה - הפירות הגדולים יותר נוטים להיות קשוחים ועציים. והמשיכו לקטוף כדי להמשיך את הקציר!
סקווש קיץ: קישואים
הדלעת המוכרת הזו גדלה במשך דורות מכיוון שקל לגדל אותה עם תפוקות גבוהות. צולים או מקפיצים וזורקים מעל פסטה, או אופים ממנה לחמים ועוגות מהירים. אם תגדל יותר מדי כדי להשתמש בו
מתכוני קישואים, השתמש במעבד המזון שלך כדי לגרד אותו ולהקפיא; לאחר מכן משוך אותו להפשרה, סחט אותו יבש, והכין פריטטה או לחם מהיר מאוחר יותר.סוגי קישואים: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush
סקווש קיץ: קישואים עגולים
הקישואים העגולים החמודים האלה טובים לאותם סוגי מאכלים, אבל כיף לצלות אותם או לצלות אותם בשלמותם כשהם קטנים. או לקצור אותם גדולים יותר ולהוסיף אורז, בשר וירקות.
סוגי קישואים עגולים: כדור שמונה, אגס פפאיה
סקווש קיץ: צוואר עקום
עם תחתית מעוגלת וצוואר מעוגל, דלעת אלה עדיף לקטוף כאשר אורכם אינו עולה על 4 עד 6 אינץ' כך שהם רכים. אם אתה מחכה יותר מדי, הם נהיים מעורפלים בצורה לא נעימה.
סוגי סקווש נוכלים: צוואר צהוב, כוכב זהב
סקווש קיץ: פאטי פאן
אלה דלעת בצורת צלחת מעופפת ניתן לצלות בשלמותו כאשר רוחב 2 עד 3 אינץ'. לפירות גדולים יותר, חותכים לקוביות ומקפיצים כתוספת או זורקים על פסטה.
סוגי סקווש קציצות: הגוון הירוק של בנינג, Sunburst
סקווש קיץ: צ'יוטה
לעתים קרובות אתה מוצא את הדלעת הירוקה בצורת אגס בחנויות מכולת מקסיקניות או לטינו-אמריקאיות, שם היא משמשת לעתים קרובות בתבשילים ביתיים, או מאודה כתוספת. צ'יוטה פופולרי גם ברחבי אסיה ובקרב כמה מדינות איים. מבשלים אותו בדיוק כפי שהייתם מבשלים קישואים, או נסה להקפיץ בחמאה ושום, ולאחר מכן להוסיף פרמזן לתוספת טעימה.
שמות אחרים: מירליטון, צ'וקו
סקווש קיץ: קוזה
סוגי המזרח התיכון בצורת אליפסה הם אולי הטעם הטוב ביותר של דלעת הקיץ, אבל לפעמים קשה למצוא אותם אלא אם כן אתה מגדל אותם בעצמך. לאדות, להקפיץ או למלא אותם.
סוגי סקווש קוזה: מח בוש הלבן הלבנוני, מגדה
סקווש קיץ: טאטום
הירושה עמידה בחום הם מגדלים מהירים. הגפן שאורכה יכול להגיע ל-10 מטר, אז זה מתאים לגנים גדולים! לבשר לבן מוצק ומתוק יש יותר טעם מאשר סוגים רבים אחרים של דלעת קיץ. בחר כאשר הפירות הם בגודל כדור סופט.
סקווש קיץ: Tromboncino
כמה מגניבים אלה? הפירות הדקים והמפותלים של הירושה האיטלקית הזו יציבים ופחות מטומטמים מאשר סוגים רבים. ודא שיש לך גינה גדולה מכיוון שהגפנים שלהם מגיעות לאורך של 15 רגל! אורכם של פירות הקציר אינו עולה על מטר.
סקווש חורף
דלעת החורף זקוקה לטונות של מקום להימתח מכיוון שהגפנים שלהן משתרעות 10 עד 15 רגל לכל כיוון; לאמן את הצמחים במעלה סורג או גדר כדי לחסוך במקום. קציר דלעת חורף כאשר לא ניתן לנקב את הקליפה עם הציפורן הממוזערת שלך, בערך בזמן שהגפנים והעלים קמלים או לאחר הכפור הקל הראשון.
סקווש חורף: בלוט
דלעת החורף הפופולרית האלה, בצורת כשמו, הם מבצעים אמינים. הכי טוב לאפות אותם או למלא אותם כי הם לא מתוקים כמו סוגים אחרים.
סוגי דלעת בלוטים: דוב דבש, ג'סטר
סקווש חורף: חמאה
הדלעת בצורת טורבן מאחסנת גם בסוף החורף והיא חמאתית-מתוקה ושטנית כשהן אופות ומעוכים. אופים, טוחנים ומוסיפים שמן זית וגבינת רומנו לתוספת או רוטב מענג לפסטה.
סוגי דלעת חמאה: בורגס, בונבון
סקווש חורף: Butternut
Butternuts הם גליליים עם קצה בצורת נורה וקליפה קלאסית, שזופה. תזדקק לכמה שבועות של אחסון כדי שהטעם יתפתח, אבל הם נמשכים חודשים וחודשים. הם מפיקים פורה! אופים, מקפיצים או מוסיפים לתבשילים. כמה סוגים חדשים יותר מייצרים פירות קטנים שאידיאליים למנה אחת או שתיים.
סוגי דלעת חמאה: מותק, וולתם
סקווש חורף: דבש
דלעת הדבש החדשה יחסית נראית דומה מאוד לדלעת החמאה והחמאה, אבל היא קטנה יותר, מתוקה וקצת יותר עדינה - אם כי היא לא מאחסנת גם כן. השתמש בו כמו שאתה משתמש ב-butternut.
סקווש חורף: דליקטה
לזן הירושה הזה יש פירות מלבניים שמנת ופסים ירוקים ברוחב של כשלושה סנטימטרים ובאורך שישה סנטימטרים. הם רכים וטעמם קצת כמו בטטה. שלא כמו דלעות חורפיות רבות, הקליפה אכילה אך היא לא נשמרת זמן רב כמו דלעת חורף אחרת.
סוגי דליקה: בוש דליקטה
סקווש חורף: כופתאות
צורות הסקוואט הקטנות והחמודות של הסקווש הזה הן יפות וגם אכילות. הם יצרנים פורה, והם יכולים להיות אפויים, בגריל, מאודה או ממולאים.
סוגי דלעת כופתאות: כופתאות מתוקות, קרנבל
סקווש חורף: האברד
לדלעות אלו, הפופולריות בניו אינגלנד, יש קליפה קשוחה וגבשושית וצבען נע בין כתום עז לצבע כחול אקווה מדהים. זנים מסוימים שוקלים עד 15 פאונד כל אחד! צולים את הבשר המתוק כתוספת, או חותכים אותו לתבשילים.
סוגי האברד סקווש: אדום קורי, בלט כחול
סקווש חורף: קבוצ'ה
הדלעת היפנית האלה דומות במראה לחמאה, עם טעם שמזכיר בטטה. לאפות, לאדות או למחית במרקים.
סוגי סקווש קבוצ'ה: שמש, הוקורי
סקווש חורף: דלעת
דלעות למעשה הם סוג של דלעת חורף. בעוד שחלק מהזנים אינם טעימים במיוחד, והם גדלים בעיקר לגילוף או לתצוגה, אחרים הם די מתוקים! אופים, מאדים, מכניסים לתבשילים, וצולים את הזרעים, או כמובן מכינים א פאי דלעת.
סוגי דלעת דלעת: Pepitas, Super Moon, Hijinks, Blue Prince
סקווש חורף: ספגטי
לדלעת בצורת מלבנית אלה יש בשר חוטי שניתן לגרד החוצה לאחר הבישול כדי ליצור חוטים דמויי ספגטי. השתמש כתחליף בריא לפסטה דל פחמימות.
סוגי ספגטי סקווש: סוכרטי, טיבולי
Arricca Elin SanSone כתבה על נושאי בריאות ואורח חיים עבור מניעה, מגורים בכפר, יום האישה ועוד. היא נלהבת מגינון, אפייה, קריאה ובילוי עם האנשים והכלבים שהיא אוהבת.
כריס הוא עורך האוכל והגינה הבכיר ב- Country Living, שם הוא מכסה את כל הדברים הניתנים לאכילה או לגידול. יש לו שני ילדים והוא גר בבירמינגהם, אל.