עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
אחרי שלמדתי מה פסי לבן על חזה עוף באמת אומר (כן, זה די גס)אנו שוכחים לגלות שהתשובה לתעלומת הבשר הגולמית הגדולה האחרת של החיים פחות מעוררת בחילה.
כשאתם רוכשים בשר אדום, כולל סטייקים, קונים מכולת רבים מוצאים לעתים קרובות נוזל אדום בתחתית האריזה, מה שבטח הנחתם שהוא דם. מסתבר, זהו לא למעשה דם, אלא חלבון הנקרא מיוגלובין, לפי באז פיד. החלבון הוא זה שנותן לבשר ומיציו גוון אדום וזה נורמלי למצוא באריזה.
בדומה להמוגלובין שנמצא בדם שלנו, מיוגלובין נושא חמצן לשרירי החיה, על פי ניו יורק טיימס. החלבון משנה את צבעו כאשר הוא חשוף לאוויר ולחום, וזו הסיבה שהבשר שלכם הופך לאדום לחום כשהוא מבושל או יושב באריזה זמן רב מדי.
תמונות של גטי
מה שכן, גם המיץ האדום הנוזל מהסטייק הבינוני-נדיר שלך אינו דם. זהו אותו חלבון שנמצא בתחתית האריזה שלך הפינגטון פוסט. סטייקים והמבורגרים נדירים אינם חשופים לחום במשך זמן רב כמו בשרים מבוצעים היטב, וגורמים ליותר מיוגלובין אדום. אז בפעם הבאה שמישהו מתבונן בסטייק סינטה הנדיר והעסיסי שלך, אתה יכול לומר להם להירגע - זה רק חלבון!
(ח / ת באז פיד)