מתכון בצק פאי סטנדרטי

2 ג. קמח לכל מטרה

2 כפות. סוכר

1 כפית. מלח כשר

6 כפות. חמאה ללא מלח

6 כפות. קיצור ירקות

4 כפות. מי קרח

1. בקערה גדולה להקציף יחד את הקמח, הסוכר והמלח. בעזרת האצבעות או חותך מאפה, עבד את החמאה וקיצר לקמח עד שהתערובת דומה לפירורים גסים. מפזרים מעל 4 כפות מי קרח, 1 כף בכל פעם, עד שהבצק מתפורר אך מחזיק יחד כשסוחטים (במידת הצורך, מוסיפים מי קרח נוספים, כפית בכל פעם).
2. מחלקים את הבצק לשניים. העבירו כל חתיכה לחתיכת ניילון נצמד וצורה לדיסק בעובי 1 סנטימטר. עוטפים בחוזקה ומכניסים למקרר עד ליציבות, לפחות שעה עד יומיים.