בין אם אתה גריל מתחיל או שף ברזל, תזדקק לכמה כלים כדי לעזור לך להכין את האוכל הטוב ביותר למנגל שלך. מלאי את היסודות, כמו זוג מלקחיים, מברשת גריל, מרית ארוכת יד וסליל תיל.
זה אולי נשמע מובן מאליו, אבל חשוב לדעת כמה שיותר על הגריל בו אתם משתמשים. גריל חשמלי, למשל, ייתן לאוכל שלכם את מנגל 'תראה', אבל לא תקבל את אותו טעם מעושן שתקבל מגריל פחם.
אם אתה משתמש בגריל פחמים, השימוש במתנע הארובה הוא הדרך הקלה והבטוחה ביותר לצלייה מזון מכיוון שהוא אינו משתמש בנוזל קל יותר שעלול להיות מסוכן ולהוסיף טעם לא רצוי. פשוט מלא את הארובה בפחם והדליק אותה על כמה סדינים של נייר מקומט מעל גריל הגריל התחתון. אחרי 15 עד 20 דקות, שפכו את הגחלים מעל הסורג, הניחו מעל סורג משומן, ואתם מוכנים לקבל צלייה.
השאר את מכסה הגריל למטה כל עוד יש צורך. למרות שמפתה לבדוק את האוכל שלך, פתיחת הגריל מאפשרת חום בריחה שעלולה להוביל לבשר יבש.
כשאתה מבשל במטבח שלך, אתה יכול להתחיל ולעצור בכל נקודה להכין את שלך צדדים, תבלינים, צלחות, כלים ושולחן שולחן, אבל על הגריל, ברגע שהגחלים שלך יתחילו להפסיק - אין האטה. ודא שאתה יכול להתמקד במשימה העומדת בפניך על ידי הכנת כל מה שצריך לפני שתדליק את הגחלים.
כשמדובר בגריל בחצר האחורית, ישנן כמה דרכים להוסיף טעם נוסף לאוכל שלך. הדרך המהירה ביותר היא עם זיגוגים, שהם ציפויים סירופיים המיוצרים לעיתים קרובות עם דבש, סירופ מייפל, או מולסה שעליהם מוברשים במהלך הדקות האחרונות של הצליה. באופן דומה, שפשפות רטובות ויבשות דורשות זמן הכנה מועט. מרחו תערובות עשבי תיבול ותבלינים אלה (משפשפים רטובים משלבים רכיבים לחים, כמו שמן, חרדל ויוגורט) עד מספר שעות לפני הבישול ליצירת קרום טעים. להחדיר עמוק אוכלים יותר עם טעם - וגם לרכוש אותם - טבלו אותם פנימה מרינדות המיוצרים בנוזלים חומציים, כמו מיץ לימון, חומץ ויין.
בין אם אתה מנגל מעל גז או פחם, השתמש ביומני עץ קשה, נתחים, לבניות או צ'יפס כדי להקנות טעם מעושן למזון. זני עץ שונים מוסיפים ניואנסים עדינים; נסה עץ תפוחים למתיקות, מזיק לטנג או היקורי ל בייקוןטעם דומה.
על גריל קומקום, גחלי בנק במרכזו. יש להגיש אוכל באמצע, כאשר החום הוא הגבוה ביותר, ואז העבירו אותו לקצוות החיצוניים של הגריל כך שיהיה מושלם לבשל בלי לשרוף. על גריל גז השאירו צורב אחד גבוה, אחר על בינוני.
מנע מלהידבק במזון על ידי הברשת גריל השמן בשמן. תפוס מעט מגבות נייר עם מלקחיים, ואז טובלים בקערת קנולה או ירקות לשפשף ולשפשף קלות כדי לצבוע את המגרד באופן שווה.
השתמש בצלחות טריות, כלים ולוחות חיתוך כדי למנוע בשר נא, עופות ו דג מזיהום מבושל מזוהם.
לתת שלך המבורגר המראה הקלאסי והעגול הזה, יוצר כניסה במרכז עם גב הכף בזמן שאתה מכין את הקציצה. הבשר יעלה באמצע ההמבורגר כשהוא מתבשל, ינשף אותו לשלמות.
כדי למנוע שריפת הבמבוק או העץ שלך, יש להשרות אותם במים חמים למשך 30 דקות עד שעה לפני שתניח אותם על חם גריל.
אם אתה אוהב לצלות תירס, טופו או פרי, סל צלייה היא השקעה ראויה. סלסלה שומרת על כך שהאוכל לא ייפול דרך המתלה, והוא לא ייקח מהטעם.
בעת הצלייה, הניחו אוכל על הסורג בקווים מסודרים, נעים משמאל לימין. או למוצרי בישול מהיר, כגון שרימפ וצדפות, מסדרים במעגל שהולכים עם כיוון השעון. זה יעזור לך לעקוב אחר המאכלים שנפגעו קודם להבות, וגם לאפשר לך לקבץ פריטי גלם הרחק מאוכלים מבושלים.
כשאתה בודק אם מדובר באלילות, התנגד לדחף לחטט, לדקור או להעיף את האוכל שלך שוב ושוב. במקום זאת, תן לאוכל זמן לחשוף ולהתפתח קרום; להסתובב רק כאשר נוצרים סימני גריל.
אוכל ממשיך לבשל אחרי שהוא יורד מהגריל, ולכן עדיף להסיר אותו רגע לפני שהוא הגיע לאלילות הרצויה. מדחום דיגיטלי לקריאה מיידית נותן את התוצאות המדויקות ביותר, אך אתה יכול גם לחטט בעדינות סטייק וקציצה בעזרת האצבע המורה; הבשר המוצק מרגיש, כך הוא עשה זאת בצורה טובה יותר. עם פירות ים, חפש אטימות; פילה דגים עשוי היטב יהיה אטום לאורך כל הדרך. ל עוף, צור חריץ בחלק העבה ביותר של החיתוך. מיצים שנמלטים צריכים להימלט.
הדרך הטובה ביותר להתמודד עם התלקחויות מוגזמות היא להחזיר את המכסה למנגל. זה יחנק את להבה בצורה המהירה והבטוחה ביותר שאפשר. לא משנה מה תעשו, אל תשתמשו במים בכדי להוציא את האש. זה רק יחמיר!
אל תגזימו כשמדובר בבישול בשר. אתה תמיד יכול למקם את ה- בשר בחזרה על הגריל אם זה מעט מבוצע, אבל אתה לא יכול לחזור אם זה מבושל יתר על המידה.