עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
לאחר התפרצות הליסטריה הקטלנית בשנה שעברה, מדענים חושפים כעת מדוע פינוקים תוצרת בית הם אלטרנטיבה בטוחה בהרבה.
בדצמבר 2014, א התפרצות קטלנית של ליסטריה זה הוחזר לתפוחי קרמל ארוזים מראש הותירו בסופו של דבר שבעה אנשים הרוגים, על פי המרכז האמריקני לבקרת מחלות ומניעתן.
מאז ניסו החוקרים להבין כיצד המחלה הקטלנית גדלה כל כך מהר על הפינוקים הלא מזיקים בדרך כלל. באופן מסורתי, תפוחים הם חומציים מכדי למשוך ליסטריה, ובשל תכולת המים הנמוכה שלהם, נדיר לקרמל לגדל חיידקים גם כן.
אבל מחקר חדש שפורסם בכתב העת הרפואי mBio חושף כיצד שני המרכיבים פעלו יחד כדי ליצור את הסביבה המושלמת עבור ליסטריה מונוציטוגנים לצמוח במספרים גדולים.
הצוות מהמכון לחקר המזון של אוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון סחט תפוחים נגועים ואז טבל אותם בקרמל כדי לראות בדיוק כיצד הקינוח פיתח את החיידקים. התפוחים אוחסנו בין ארבעה לשישה שבועות בטמפרטורות שנעו בין 77 ל 44.6 מעלות. החוקרים הופתעו לגלות כי הקרמל החם באופן מפתיע לא הורג את החיידקים, אלא יצרו סביבה מושלמת להתפתחותה. ומכיוון שליסטריה יכולה לגדול גם בטמפרטורות בקירור, תפוחי הקרמל הפכו בסופו של דבר לחיידקים.
לדברי קתלין גלאס, מנהלת המשנה של המכון לחקר המזון, אם אנשים היו אוכלים "התפוחים האלה טריים, הם כנראה לא יחלה"לרוע המזל, תפוחים קרמל ארוזים מראש מאוחסנים בדרך כלל בין מספר ימים למספר שבועות בסביבות בקירור, ומעניקים לחטיף" מספיק זמן לחיידק לצמוח. "
למרות שהתפרצויות ליסטריה הקשורות לצריכת תפוחי קרמל ארוזים מראש נותרו נמוכות, ד"ר ויליאם שפנר, מומחה למחלות זיהומיות ב אוניברסיטת ונדרבילט מציעה לסחור השנה את התענוג המסורתי של ליל כל הקדושים בתפוח טרי - כזה שנשטף באופן עקבי, רק כדי להיות אקסטרה בטוח!
לא מוכנים לוותר על תפוחי הקרמל שלכם? זה לא שווה כלום להכין תפוחי קרמל משלך עם פירות שטופים כראוי ואכילתם מייד היא אלטרנטיבה בטוחה בהרבה לקניית הסוג הארוז מראש.
[באמצעות ABCNews.com
מ:יום האישה ארה"ב