עוגת גבינה רימון עם זנגביל ווניל

250 גרם עוגיות זנגביל

40 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת

400 גרם גבינת שמנת מלאה

160 גרם סוכר גלגלית מוזהב

200 מ"ל שמנת חמוצה

1 כפית. ממרח שעועית וניל

3 ביצים בינוניות

מיץ וזרעים של 2 רימונים

125 גר ' גלגלית סוכר

כמה טיפות של תמצית וניל

1 1/2 כפית. מערך

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות (מאוורר 160 מעלות צלזיוס) 4. מרפדים פח עוגה בגודל 22 ס"מ עם קלף אפייה.
2. ליצירת הבסיס, מקציפים את הביסקוויטים במעבד מזון עד שהם קצוצים דק. מעבירים לקערה ומערבבים היטב את החמאה. לחץ את התערובת לבסיס פח העוגה עם גב כף ובשל בתנור למשך 10-12 דקות. הורד את טמפרטורת התנור ל- 160 מעלות צלזיוס (מאוורר 140 מעלות צלזיוס).
3. להכנת המלית מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא מתרככת. מקציפים פנימה את רסק הסוכר, השמנת ועועית הווניל. מקציפים פנימה את הביצים עד שהן פשוט חלקות (אל תעברי יותר מדי או שהתערובת תיסדק בקירור אם יותר מדי אוויר ישולב), ואז שפכה את התערובת על בסיס הביסקוויט. מבשלים 30-35 דקות עד שזה פשוט מכוון ומעט מתנדנד. ישר, הרץ בזהירות סכין בין קצה עוגת הגבינה לפח - שוב זה יעזור למנוע את פיצוח עוגת הגבינה כשהוא מתקרר ומתרחק מהפח. מצננים על מתלה תיל ואז מצננים היטב, רצוי לילה.
   instagram viewer
4. להכנת הרוטב, הכניסו את גרעיני הרימון והמיץ למחבת קטנה עם הסוכר והווניל. מחממים בעדינות כדי להמיס את הסוכר, ואז מבשלים כמה דקות עד לקבלת סירופי קלות. מערבבים את החץ עם כף מים קרים, ואז מערבבים לתוך הרוטב. בועה עד להסמיכה. מצננים לטמפרטורת החדר.
5. מוציאים את עוגת גבינת הרימון מהפח, שמים על צלחת הגשה ויוצקים מעל את רוטב הרימונים.