מתכון תפוחי אדמה ופירה

12 אונקיות. תפוחי אדמה מזהביים של יוקון

12 אונקיות. לוטות

מלח כשר

פלפל

1 לימון

3/4 ג. חלב

8 צמח טימין

2 שן שום

2 כפות. חמאה ללא מלח

1. מכניסים את תפוחי האדמה והפטנבס לסיר בינוני, מוסיפים מספיק מים קרים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מוסיפים כפית מלח, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, עד 20 דקות.
2. בינתיים, בעזרת קולפן, מסירים 4 רצועות גרידת לימון ומניחים בסיר קטן. מוסיפים את החלב, הטימין, השום והחמאה ומביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות; הסר מהאש.
3. מסננים את הירקות ומחזירים לסיר. מסננים את תערובת החלב לסיר עם הירקות ומועכים לעקביות הרצויה. סוחטים פנימה 2 כפות מיץ לימון, מתבלים ב 1/2 כפית כל מלח ופלפל, ומערבבים לאיחוד.