דברים שכדאי לדעת לפני שאתה קונה קליפת מנטה

זמן לא רב לאחר יום העבודה אנשים מתחילים לבקש זאת. לא אכפת להם שהטמפרטורה בחוץ עשויה להיות 89 מעלות, או שעדיין יש 110 יום עד חג המולד; הם מוכנים לקבל מנה של עליז לחג, והם רוצים את זה בצורת לוחות שוקולד עם מנטה, תודה רבה.

ב -18 השנים שחלפו מאז וויליאמס-סונומה השיקה לראשונה את שלה קליפת נענע, המותג ראה את הממתקים הפשוטים והנוסטלגיים עוברים ממלאי גרב פופולריים למועדפים בכת, והופכים ללהיט כה שלג עד שחברת כלי המטבח החלה לראות את עונת חגים - AKA התקופה בה חברות קמעונאיות בכל מקום מושכות כל עסקת גאדג'ט חדש ומבריקה לדלתות כדי לגרום לאנשים לעבור את הדלתות - "עונת קליפות מנטה". שלם חלקו של החנות מוקדש לפחים האדומים, הלבנים והכסףיים, ומנצח 19 מוצרים הכוללים דרכים שונות ליהנות מהקליפה, מתערובות בראוניז ועד סירופי קפה כדי להשרות את הבוקר שלכם. לאטה. האובססיה אמיתית.

המאוורר של הממתקים הבאים - והעובדה שהוא מגיע מחברה הידועה יותר בזכות גרב של קשת של מערבלים לעמודיים של Kitchenaid ומחבתות Le Creuset - יכול להיות מטומטם בהתחלה. בבסיסה, ניתן לשכפל בקלות קליפת מנטה, אפילו עבור טבחים ביתיים עם רקורד ארוך של שריפה

פופ-טארט. זה פשוט שוקולד מריר, שוקולד לבן ונטה כתושה, אז למה הוא הפך כל כך פופולרי שוויליאמס-סונומה עוברת מיליון פאונד שוקולד בכל שנה, רק כדי להתעדכן דרש? ואיך זה עורר כל מיני ספינים-אופים (ומעתיקים, מקמעונאים ומתחרים שוקולדים כאחד)?

פנינו למטה החברה בסן פרנסיסקו כדי לקבל תשובות.

הם התמקדו בנוסטלגיה על פני 'חדש'.

הפופולריות שלה אולי מפתיעה עבור חלק, אך לא הגבר שעזר ליצור אותה. צ'אק וויליאמס - כן, ה- W של המותג - היה חובב ענק של סוכריות רטרו, ובשנת 1998, אתגר צוות של שלושה סוחרי מזון שיבצעו פינוקים זורקים שהיו מתקשים לחזור לתקופתו כילד מבקר בחנויות ממתקים בבית זמן חג המולד. לאחר 20 סיבובים של בדיקת מתכונים, הם יצרו תערובת שלדעתם הייתה ביחס הנכון של שוקולד מריר, שוקולד לבן ופפרנטה, כך שזה לא יהיה מתוק בצורה עדינה או מנטה מכריע.

"ידענו שזה רעיון טוב, אבל לא יכולנו לצפות שזה יהפוך לתופעה", אמר אחד היוצרים לורן טרציה, מנהלת יחסי הציבור של וויליאמס-סונומה.

זה אזל כמעט מייד, מה שהניע את וויליאמס להניח אותו על שער קטלוג החגים של המותג בשנה שלאחר מכן - שטח רציני, בהתחשב בכך שהחלל הנחשק שמור לרוב למתנות עם כרטיסים גדולים ו גאדג'טים.

"במבט לאחור, אני פשוט נדהם שהם היו 'לא, זה הולך להיות זה. זה הלהיט שלנו ", אומרת אמנדה האס, המנהלת הקולינרית של המותג. "אנחנו אוהבים לערוך הופעות על מוצרים חדשים על הכריכה, אבל לקבל פריט אוכל זה דבר נדיר."

זה היה דחף שיווקי רציני - וזה השתלם. אף על פי שהחברה לא חושפת מידע על מכירות, המותג מכר כ- 5 מיליון חבילות החצי פאונד שלה בעשר השנים האחרונות, לפי חוט נפשי. קליפת מנטה הפכה ללהיט מיידי עם הלקוחות, אומר האס, ויצרה את סוג ההעקה האובססיבית שעלולה להתמודד בסופו של דבר תבלין לאטה של ​​סטארבקס.

"אנשים מגיעים לחנויות בספטמבר ובאוקטובר ומחפשים את זה ושואלים מתי הם יכולים להשיג את זה", אומרת טרציה.

וכמו PSL, וויליאמס-סונומה שקלו לתת לאנשים את מבוקשם.

"חשבנו לשחרר אותו מוקדם יותר [מאשר באוקטובר], אבל החברה שעושה לנו את הנביחה אפילו לא מתחילה לעשות את זה עד סוף ספטמבר, תחילת אוקטובר," מוסיף האס. "אתה לא יכול לשלוח אותו מוקדם יותר מזה, בחודשי הקיץ החמים. כל הייצור והמכירות מתרחשים בפרק זמן של שלושה חודשים, בעיקרו של דבר. "

אף על פי שוויליאמס-סונומה לא הצהירה זאת, מקצוענים שיווקיים רבים טוענים גם שהם שומרים על מסגרת זמן כה צרה מגביר את הציפייה - "פעל עכשיו או שהוא ייעלם עד השנה הבאה!" - נותן לאנשים את תחושת הדחיפות להצטייד, בהקדם האפשרי. בנוסף, השוק לשילוב טעמי חג מובהק כנראה הולך ומצטמצם, למשל, באמצע יולי.

שני מרכיבים הופכים כל נשיכה לטובה יותר מאשר נביחות המתחרים.

עם זאת, החברה עשתה כל מה שהיא יכולה כדי לחזור על הלהיט שלה, ומנצלת את חלון המכירות הקצר הזה עם מוצרים שנעים בין בראוניז מתערבב לנביחות בצורת הדפסי כפות (הנהון לדלמטי הנובח שהיה חלק ממיתוג קליפות המנטה של ​​החברה מאז התחלה). אך אין פירוש הדבר שהחברה זורקת כמה נענע קצוץ וחתיכות שוקולד על כל פינוק שתשלם את שילוב הטעמים הפופולרי.

"הרבה מהסיבה שזה מצליח זה בגלל המרכיבים שנכנסים לתוכו, והיחס של שוקולד מריר לשוקולד לבן, וכמה שיש בו מנטה," מסביר האס. "יש עוגיה שעשינו השנה, וכשאנחנו מפתחים את המתכון, אנחנו כמו 'אתה יכול להשיג מספיק שוקולד לבן בקצף? יש לך מספיק מנטה? ' אנחנו חוזרים אחורה, אחורה וחוזרים עד שנשיג את זה נכון. "

וויליאמס-סונומה לא משתמשת בקקאו ישן כדי ליצור את הקליפה. החברה עבדה עם גיטר כדי ליצור תערובת קניינית של שוקולד מריר (ועוד שוקולד לבן) שרק היא יכולה להשתמש בו. ואין מצב שהם שופכים מה זה בדיוק התמהיל הזה.

מהביס הראשון, קל להגיד שהשוקולד המריר קצת יותר מר, לקזז את מתיקות השוקולד הלבן, אך ההפתעה האמיתית היא עד כמה הוחדר הקליפה באופן יסודי מנטה. זה סוד שהם יהיה לשפוך - הסיבה לכך היא שהם משתמשים בשמן מנטה משולש משולש בשוקולד, בנוסף ומעליו סוכריות מנטה כתושות. בהצלחה למצוא שמן מזוקק משולש עם זאת.

"אי אפשר להשיג את האיכות הזו בקלות רבה," מודה האס.

הם חושבים שמצאו את ראשית הסוכר הבאה.

מבין כל המוצרים השונים שהובילה קליפות מנטה ומעוררי השראה שהוציאה החברה במהלך השנים, הקליפה המקורית נותרה הפופולרית ביותר. אולם העונה, האס חושב שהם סוף סוף הגישו מתמודד שיכול היה להניח את ה- OG כחביב האנשים.

"השנה, אנחנו עושים פעם אחת עם מלח ים, שלדעתי הולך להיות שובר קופות ענק", אומר האס. "המלח עושה את זה. זה מחליף משחק. "

זה פיתול פשוט על הקלאסיקה, אבל הוא משחק על אהבת האנשים לכל הדברים המלוחים-מתוקים - וברור שפועלים פשוטים כשמדובר במתכון זה.

"כשאני נוסע לעבודה, ואתה פוגש כל מיני אנשים, פשוטו כמשמעו פעמיים מתוך 3, אני אומר לאנשים שאני עובדים עבור וויליאמס-סונומה, והם אומרים, 'הו גוש, אתה מוכר את קליפת המנטה המדהימה הזו'. " מוסיף.

לא תערובות ויטמיקס. לא מחבתות קלפהון. קליפת נענע.

"כל שנה אנו מרחיבים את הקולקציות בעזרת איטרציות חדשות, מכיוון שאנשים ממשיכים לחפש אפשרויות נוספות", אומרת טרציה. "נמשיך לתת להם את מבוקשם."