עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
חומרים משמרים הם כמעט לא מה לחגוג - במיוחד אחרי גל של מסעדות רשת (צ'יפוטלה, טאקו בל, לחם פנרה) וחברות מזון עם מותג גדול (גנרל מילס, של קמפבל, קראפט) הוציאו חומרים משמרים ומרכיבים מלאכותיים אחרים ממוצריהם בניסיון להראות בריאים יותר ופחות מלאכותיים. אולם משמר אחד עשוי להפוך לחלוטין את המוניטין שלהם לטובה על ידי הריגת תאים סרטניים בניצחון.
על פי א מחקר חדש של אוניברסיטת מישיגן, nisin - פפטיד שנולד מהחיידק לקטוקוקוס לקטיס שנמצא במוצרי חלב כמו גבינות צ'דר, ברי וקממבר, וכמה בשרים מעובדים - הפחיתו באופן דרמטי את הגידולים בעכברים. פורסם ב- כתב העת למיקרוביולוגיה יישומיתלדברי החוקרים, הם מצאו כי החומר המשמר נהרג בין 70 ל- 80% מתאי הסרטן בתשעה שבועות לאחר שהעכברים קיבלו את מה שהמחקר מכנה "nisin milkshakes." (בכנות, זה נשמע דומה למוזר Soylentמה שהצית לאחרונה תנועה של ארוחות מוזרות ואבקות.) המשמעות היא שהעכברים הוזנו מאוד גרסה מטוהרת ומרוכזת של nisin שמשתווה פי 20 יותר ממה שקורה בדרך כלל באוכל. זה מכפיל את יעילותו אך פירושו גם שמינון בגודל אנושי יהיה כמו נטילת 20 עד 30 טבליות בגודל Advil.
עם זאת, החוקרים אומרים כי nisin "מעניק אגרוף אחד לשניים לשניים מהמחלות הקטלניות ביותר ברפואה: סרטן וחיידקים קטלניים ועמידים לאנטיביוטיקה." כך לא רק שהוא תוקף תאים סרטניים, אלא שהוא גם מחסל את החיידקים המציקים והעמידים לאנטיביוטיקה המעוררים חששות לבריאות, כולל סכנת חיים MRSA זיהומים. מה שכן, אין חיידקים ידועים העמידים לניסין.
YVONNE KAPILA / אוניברסיטת מישיגן
הנה הסיבה לכך שהחומר המשמר עשוי להיות יעיל: ניסין נקשר לאזור סטטי של חיידקים, ומעניק לו את זה הזדמנות להתחיל לעבוד לפני שהחיידקים יוכלו להזרים את ההגנה והמורפ שלהם לאנטיביוטיקה עמידה מעולה. בנוסף, ניסין הורג מושבות של חיידקים שאחרים יתאגדו ויוצרים מבצר המסכל אנטיביוטיקה.
אך לפני שתתחיל לאכול גבינה בהגה או לחפש טבליות ניסן מרוכזות, חשוב לציין שממצאי המחקר עדיין ראשוניים. ד"ר איבון קפילה, פרופסור בבית הספר לרפואת שיניים באוניברסיטה, אמר כי "תוך הבטחה, התוצאות קטנות ובעכברים בלבד, לכן מוקדם לומר אם ניסין ינהג באותה דרך אצל בני אדם. עם זאת, המעבדה של קפילה מתכוונת לקחת בדיקות אלה לניסויים קליניים, דבר שיכול להצביע על כך שאנחנו התקרבות לדרך טבעית וזמינה להילחם בסרטן ובחיידקים מסוכנים כאחד זיהומים.
מ:תענוג את ארה"ב