עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
"חמאה חומה" תמיד נראה כמונח בישול כל כך מפואר (במיוחד כשמכוונים אליו הביטוי הצרפתי, beurre noisette), אבל זה למעשה מרכיב פשוט למדי. אם אתה רואה את זה מופיע במתכון, אל תדאג! כן, אתה יכול להכין חמאה חומה בעצמך. זה לוקח רק מרכיב אחד, מחבת וכמה דקות של תשומת לבך.
אבל מה בדיוק חמאה חומה?
חמאה חומה היא רק חמאה שבושלה מעבר לנקודת ההיתוך. הנה מה שקורה: מוצקי החלב נפרדים משומן החמאה ושוקעים לתחתית התבנית. הוא מקבל צבע חום ומקבל טעם עמוק ואגוזי יותר מחמאה מומסת רגילה. תמצא חמאה חומה המשמשת בממתקים (כמו עוגת וניל בסיסית עם זיגוג חמאה שחום ו בראוניז חום-אגוזי לוז) כמו גם מנות טעימות כמו פירה, פסטה, וריזוטו.
איך מכינים חמאה חומה?
ל להכין חמאה חומהממיסים מקל חמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה, ומתערבלים מדי פעם. לאחר מספר דקות החמאה תתחיל לקצף וחלקיקים מוצקים ישקעו בתחתית התבנית. כאשר החמאה מתחילה להפוך בצבע קרמל בניחוח אגוזי עשיר, הסירו מהאש והניחו להתקרר. הקפידו להסיר את התבנית מהאש מייד או שהיא עלולה להישרף.
מה ההבדל בין חמאה רגילה לחמאה חומה?
חמאה וחמאה חומה מתחילים להיות זהים - זה בעצם מקל החמאה הרגיל שאתה קונה בכל חנות מכולת (בדוק את המתכון שלך כדי לראות אם הוא מציין חמאה מומלחת או לא מלוחה). הכנת חמאה חומה אינה דורשת רכיבים נוספים, אך היא יותר מחמאה מומסת בלבד. אתה פשוט מבשל את החמאה מעבר לנקודת ההתכה עד שהמוצקים נפרדים (אבל לא עד שהיא נשרפת!).
לשם מה משתמשים בחמאה חומה?
חמאה חומה מוסיפה טעם טעים ועמוק לכל מיני המתכונים - מעוגות ועוגיות וכלה בפירות ים ופסטה. אתה יכול אפילו להכין רוטב חמאה חום פשוט ולכף אותו כמעט על כל דבר (צלעות חזיר! פירות ים! ירקות!). חמאה עושה הכל טוב יותר, נכון? אבל קח את זה בקלות. רק טפטוף יעשה - זה הוא חמאה, אחרי הכל.
איך נראית חמאה חומה?
פופיתמונות של גטי
חמאה חומה נראית ממש כמו חמאה מומסת, אבל יש לה צבע חום בהיר עם כתמים של מוצקים כהים יותר בתחתית התבנית. עדיף להשתמש במחבת עם פנים בהירים כך שתוכלו לראות את צבע החמאה בצורה ברורה יותר.
כמה זמן לוקח חמאה עד חום?
הכנת חמאה חומה אורכת מספר דקות בלבד, אך התנאים עשויים להשתנות. זה תלוי בסוג התבנית בה אתם משתמשים וכמה מוגדר החום על הכיריים, אך עליכם לעבור מחמאה רגילה לחמאה חומה תוך כשתי עד שש דקות. צפו מקרוב! זה יכול להישרף בקלות - זה לא הזמן לבדוק את עדכון האינסטגרם שלך!
מה זה רוטב חמאה חום?
אל תחשוב יותר מדי! רוטב חמאה חום זה רק שם נוסף לחמאה חומה. לרוב מכנים אותה "רוטב חמאה חום" כשמטפטפים אותו על צלחת, והמונח חמאה חום נפוץ יותר כאשר מוסיפים לתבשיל כמו בראוניז או עוגיות.