איך להכין סרטון לזניה קלוי-אש של גיא פיירי

אם אתה מתכוון לבלות אחר הצהריים בהכנת לזניה - לקלוע ולצלות ירקות של שוק איכר, להכין את הראגו שלך מאפס - מי שיאכל את זה עדיף יהיה שווה את זה. בחייו של גיא פיירי, אין עוררין: אחותו, מורגן, הייתה שווה את זה.

"היא הייתה צעירה ממני, אבל הקדשתי כמות אדירה מההצלחה שלי לחינוך שהעניקה לי," הוא אומר. "היא פקחה את העיניים שלי לא מעט."

מורגן - או ביפס, כמו שגיא הכיר אותה - היה זה עם חופש הרוח, "ההיפי", הצמחוני-לפעמים-טבעוני. היא סיבה גדולה לכך שגיא יחזור על שמך לאחר שפגש אותך, עושה את מירב המאמצים לזכור אותו (לא משנה כמה קצר האינטראקציה), ולמה הוא יסכים להישאר עוד כמה דקות, רק כדי לוודא שיש לך את כל מה שאתה צריך ממנו לפני שהוא עוזב, יהיה זה סלפי או טיפים לדרך הטובה ביותר לניקוז עודפי מים מתרד מוקפא (השתמשו במלת גבינה, אם אפשר, או מגבת כלים דקה באמת כדי להבריג אותם).

היא גם הסיבה שיש לו את הקעקוע ה'נמאס 'הזה שנמתח מפרק כף היד למרפקו - ולמה, אם הוא יכול היה להראות לך מתכון כלשהו מתוך ספר הבישול החדש שלו,

אוכל משפחתי של גיא פיירי, יכול להיות שלזניה צמחית צבועה באש שהכין את אחותו בכל מפגש משפחתי, שנה אחר שנה.

זו עבודת אהבה - וזו אחת הדרכים שהוא מרגיש קשור אליה. עברו חמש שנים מאז שמורגן מתה מסרטן, קרב שעמדה כל הזמן חייה.

"אחותי הייתה טבחית נהדרת," הוא אומר. "היא תמיד הכירה לי דרכים חדשות לבשל עם ירקות, ללכת, 'לנסות את זה' או 'לנסות את זה.' היא גרם לי להיות יותר יצירתי עם הבישול הצמחוני שלי, ועכשיו אני הרבה יותר צמחונית-מרכזית בצלחת שלי. "

לזניה היא אחת המומחיות של גיא; זה אחד משני מאכלים שקיבלו אותו לאורך כל הקולג '(לחמניות ביצה תוצרת בית זה, בעצם). וכשמדובר להכין את המנה, פיירי לא לוקח קיצור דרך בודד: הוא צולה את הירקות עד שיש להם קצוות מכורבל וחרוך - "זה המפתח לכל הטעם!" הוא מתעקש - מכה אותו במעבד מזון בכדי להכין תוצרת בית שמנמן ראגו.

מורגן כל כך אהבה שהיא ארזה את כל המגש כדי לקחת איתה הביתה.

"הייתי הולך, 'חכה, חכה, חכה - לאן אתה הולך עם זה?' והיא הייתה אומרת, 'טוב, אני לא יכולה לקחת את הבשר אחד הביתה', וזה היה זה, "פיירי צוחקת.

מורגן התמודד לראשונה עם סרטן בגיל ארבע; גיא היה בן שמונה. משפחת פיירי שהתה בבית של רונלד מקדונלד כשעברה כימו ובסופו של דבר הכה את המחלה. "כל הטירוף הזה קרה", הוא אמר לנו מוקדם יותר השנה. "אני אפילו לא יודע להסביר את זה; זו הייתה תקופה מוזרה. "

לראות את האופן שבו התקהלה הקהילה סביב משפחתו הכה אתו באקורד, השראה אותו לעשות כל שביכולתו כדי לעזור למשפחות אחרות שנפגעו מסרטן, כמו מזמין משפחות של משאלה לבקשות רשת המזון שלו.

בגיל 38 אובחן מורגן עם מלנומה גרורתית. היא נפטרה שנה לאחר מכן, אך בשבוע האחרון שלה, מורגן לימדה אותו את אחד משיעורי החיים הגדולים שלו.

"כשעברה, כולנו היינו שם, איתה בבית. אני זוכר שדיברתי עם אחת מחברותיה, ואמרתי, 'מה הדבר הכי חסר טעם שהיא תמיד אומרת?' הייתי עושה כיף בזה, כמו 'היי לא, נמסטה, אל תגיד נאסטה' הייתי עושה את זה לחרוז עם כל מה שיכולתי, רק בשביל הכיף, "הוא אומר. "אז הם חינכו אותי לזה. זה 'הכוח שבי לזהות את הכוח שבך'. דיברנו על כוחו של אדם, וכמה חשוב להקדיש זמן להכיר בכך ולהכיר אנשים אחרים. "

המלה הזו הייתה המנטרה של מורגן, ובמלה ההיא, פיורי הבין שהיא תפסה את אישיותה של אחותו בצורה מושלמת - ותפיסת חיים שהוא תמיד רצה לקיים.

"זה מה שאחותי תמיד עשתה. היא תמיד לקחה את הזמן להכיר בכוחם של אנשים אחרים, "הוא מסביר. "זה באמת היסס אותי ולימד אותי המון, כי אני זז בקצב די מהיר. מדובר בלקדיש זמן להבין עד כמה קשה העבודה של מישהו ולתת להם את מה שהם צריכים. זה פתיחת דלתות לאנשים, מעשי חסד אקראיים - זה כל הדברים האלה. "

פיורי קיבל את המילה מקועקעת על זרועו; תזכורת תמידית לכך שבעולם שבו אוכל נהדר הוא לעתים קרובות רק קפיצה בקמארו למסעדה הקרובה ביותר, לנסוע או לצלול משם, כדאי לנקות מדי פעם את לוח הזמנים שלך כדי להראות למישהו שהם שווים את זה לזניה.

קבל את המתכון כאן.