עצת ההודיה של אינה גרטן

1. כתוב תפריט, ואז לעבור ופשט את זה. אם למתכון רשימת רכיבים ענקית, תשכחו מזה. (האם אתה באמת צריך חמישה ירקות? לא, אתה רק צריך שלושה.) חשוב גם על מה אנשים לא לאכול - אגוזים, למשל. האם אתה יכול להתפורר בלי אגוזים? אתה לא רוצה להכין מנה לכל אדם; אתה רוצה תפריט שכולם יכולים לאכול.

2. לעולם אל תבחן מתכון חדש על האורחים ל כל סיבה. זה נכון במיוחד בחג ההודיה, כשיש כל כך הרבה דברים לעשות.

3. ערוך תוכנית משחק. אני לוקח פיסת נייר גדולה וכותב עליה את התזמון שלי, עובד לאחור. אם אני רוצה להגיש את הארוחה בארבע, אני חושב, על ההודו להיכנס לתנור בצהריים, לצאת בשלוש ואז לנוח שעה. ואז אני מסתכל על הגזר והפטנבס: האם אוכל להכין אותם מראש? כן, אפשר לחמם אותם מחדש בזמן שההודו נח. אני עיפר את זה בלוח הזמנים. אני דואג שיהיו כמה דברים בתנור, יש דברים שעל הכיריים, יש דברים שאני יכול להכין מראש ולחמם, ויש דברים שאני יכול להגיש בטמפרטורת החדר.

4. הבא, קח כל מתכון ולכתוב רשימת קניות במעבר-מעבר. שים את כל החלב בעמודה אחת, את כל הירקות בשניה, וכן הלאה, כדי שלא תירוצו סביב החנות. אני חוסך כמה מתכלים (למשל פטל) ליום רביעי שלפני, אבל אני מקבל את כל השאר כמה ימים קדימה.

5. עשו כמה שיותר מכין אוכל מראש, אפילו רק לחתוך את הגזר יומיים לפני כן - להכניס אותם למכלי פלסטיק עם מעט מים; הם יהיו מושלמים.

6. קבע את הטבלה יום לפני כן. תוציא אותו מהדרך. כמו כן, אם יש לך פרחים כמרכז, הם ייראו טוב יותר כאשר הם נפתחו במלואה.

7. ליצירת מרכז מהיר, הניחו קערת קלמנטינות - זה נראה מדהים. יש לי חבר שמוסיף תמרים, וכולם אוכלים אותם לקינוח.

8. אני אוהבת להזמין עוגיות עם שמות האנשים עליהם ככרטיסי מקום. הם מאלי צבר (24 דולר לשש, elizabar.com).

9. דלג על מנות ראשונות מסובכות; פשוט הגישו אגוזים, זיתים טובים, או תאנים ופרושוטו עם יין או שמפניה.

10. בקש מכל אורח להביא קינוח. הם ירגישו שהם חלק מהצוות (והם יהנו מהמתוק האהוב עליהם).

מאמר זה הופיע במקור באתר GoodHousekeeping.com »