פיצה בסיס כוסמין עם פטל שחור, גורגונזולה, קייל ואגוזי מלך

75 גרם קמח כוסמין

75 גרם קמח לבן רגיל

1 1/2 כפית. שמרי פעולה מהירים

1 1/2 כפית. סוכר

150 גרם קמח כוסמין

125 גר ' קמח מלא

1 כפית. שמרי פעולה מהירים

2 כפות. שמן זית

50 גרם אוכמניות מתוק של דריסקול

1 שן שום, כתוש

75 גרם קרם פרש

50 גרם גורגונזולה רכה, בתוספת תוספת לפיזור מעל

1 1/2 בצל סגול פרוס

2 כפות. שמן זית כתית

קומץ אגוזי מלך

100 גרם קייל או עולש

1. הכינו את הבירה לילה קודם. בקערה, שלבו את שני הקמחים, השמרים והסוכר. מוסיפים באטיות 150 מ"ל מים פושרים, תוך ערבוב ליצירת בצק עבה דמוי הבלילה. מכסים בשקית ניילון. או לייבש מגבת תה ולהשאיר במקום חמים למשך הלילה.
2. לשלב השני מוסיפים את הקמחים, השמרים. ושמן זית יחד עם 1 כפית מלח לבושה, ואז לערבב בהדרגה מספיק. מים ליצירת בצק רך ורך שעדיין שומר על צורתו (השתמשנו בסביבה. מים 200 - 220 מ"ל). מכסים ומניחים להתפחה של 2-4 שעות או עד לשלוש פנימה. גודל, הקפד שזה לא יוכיח יתר על המידה ויתמוטט על עצמו.
instagram viewer
3. ברגע שהבצק עלה, הכניסו אותו פנימה. ואז קערה החוצה על משטח מקומח בכבדות. ללוש את הקמח עד. הבצק מפסיק להידבק לידיים שלך, הוא צריך להיות רך מאוד וקפיצי אבל. לא כל כך רטוב שהוא נדבק לפני השטח. מחלקים לשני כדורים (להקפיא אחד ל. השתמשו בהמשך) השתמשו באחרת להכנת שתי פיצה קטנה או גדולה אחת. עם מערוך מקומח לכ- עובי 1 ס"מ. מחממים את התנור ל 210C / 190C. מאוורר / סימן גז 6 1/2. מעבירים את הבסיס לתבנית משומנת. תוכיח זאת עבור. עוד חמש דקות תוך הכנת המילוי.
4. מקציפים את קרם פרש, שום. gorgonzola יחד כדי ליצור את הבסיס. מורחים אותו על בצק הפיצה. לזרוק. הקייל והבצל האדום בקערה עם שמן זית, מלח ופלפל. הוסף את זה ל-. החלק העליון של בסיס הפיצה יחד עם האוכמניות, הגורגונזולה הנוספת ו. אגוזי מלך, מזלפים עם שמן זית ומתבלים בטימין. אופים 10-15 דקות, עד שהבסיס תפוח וזהוב.