אנו מרוויחים עמלה עבור מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.
כשאתה מסתדר עם הדברים, כיריים איטיים יכולים להיות החבר הכי טוב של אדם עסוק. אבל הוסף את הדבר הלא נכון למתכון שלך ואתה נתקל באסון! להלן המדריך שימושי שלנו לגבי מה לא להכניס לתחתית שלך.
אל תוסיף בשרים רזים
בזמן שבישול איטי הופך מפרקי בשר קשוחים ועקבים (חשבו על שוק בקר, זנב שור, כתף חזיר) לחתיכות רכות, חתכים רזים (חזה עוף, פילה חזיר, סטייק פילה) מבשלים לעור קשוח. עדיף להשאיר את נתחי הבשר האלה לטיגון או לצליה.
אל תוסיף בשר נא
החום העדין של crockpot אומר שבשר לעולם לא יקבל סיכוי להשחים, אך הצבע הזהוב מהטיגון הוא זה שמעניק לו עומק טעם. אם אינכם רוצים שהתבשיל שלכם יהיה טעם תפל, השחימו את הבשר תחילה, הכניסו אותו לכיריים האטיות.
אל תשתמש יותר מדי בנוזל
תנורים איטיים מעולים בשמירה על לחותם, כך ששפכת כמות גדולה מדי של מלאי או מים פירושה שהקדרה שלך תהיה בטוחה. אם אתה משתמש במתכון תבשיל שלא נכתב לבישול האיטי (ואל תעשה - זה רעיון נהדר!), צמצם את כמות הנוזלים בכמחצית בערך.
אתה תמיד יכול למלא אותו במהלך זמן הבישול אם הוא נראה יבש.
דאל תוסיף ירקות קיץ
בישול ארוך הוא נהדר לריכוך טבעוני שורש קשה, אך זהו טיפול אכזרי בירקות עדינים כמו קשקשים, אספרגוס ואפונה, ויעבירו אותם.
אל תוסיפו אותם לכיריים האטיים עד קרוב לסיום זמן הבישול.
אל תוסיפו יותר מדי תבלינים
להתנגד לפיתוי להשתטות עם הצ'ילי - מרכיבים לוהטים הופכים לחמים יותר ויותר ככל שהם מבושלים יותר.
פיזורם של הכל עם הכל בהתחלה מיועד אך ורק לתכשיטי תבלינים מוחלטים.
לכולם, עדיף לרגש אותם ברגע האחרון.
אל תוסיפו שעועית יבשה גולמית בכל פעם (עד שתעשו זאת…)
כיריים איטיות הן דרך נהדרת להפיק את המרב מהקטניות, אך אל תבשלו בהן שעועית יבשה גולמית מכיוון שתוכלו לגרום לסועדים שלכם להיות חולים (או גרוע מכך). המון סוגים של שעועית יבשה, ובמיוחד שעועית כליה, מכילים חומר רעיל שצריך להשמיד תחילה על ידי בישולם בטמפרטורה גבוהה כדי להפוך אותם לבטוחים באכילה. רוב הקראקוטים מבשלים בעדינות מכדי לעשות זאת, אז מרתיחים במהירות את השעועית במהירות במשך 10 דקות על הכיריים, מסננים, שוטפים, ואז מוסיפים לבישול האיטי שלך.
אל תוסיף חלב
בישול ממושך של מוצרי חלב גורם להם להיפרד. הוספת חלב, שמנת או יוגורט לקציצות בתחילת הבישול היא דרך אש בטוחה לסיים עם בלגן גרגירי ומימי בסוף. מערבבים אותו ברגע שהמתכון סיים את הבישול.
אל תוסיף יותר מדי אלכוהול
כאמור, כיריים איטיות לא מתאדות נוזלים רבים, כך שלא להכניס שקעים גדולים של יין או בירה ישירות לתוך הקנקן שלכם זה לא רעיון נהדר.
אלכוהול צריך להתנדף מעט כדי לטעום מושך ולא להחמיר, אז נסה קודם להפחית אותו במחבת נפרדת על הכיריים.
אל תוסיף בשר עם עורו
נתחי בשר על העור זקוקים לחום היבש של צלייה או צלייה כדי להיות פריך יותר. מבשלים אותם בסיר חרס ובסוף תבחר חתיכות עור לא מעוררות תיאבון מתוך תבשיל הקדרה שלך.
אל תוסיף עשבי תיבול טריים רכים
אלא אם כן אתה משתמש בצמחי מרפא וודיים כמו רוזמרין או טימין (ואם אתה משתמש באלה, השתמש בהם במשורה כפי שהם) עשיר), בישול עשבי תיבול רכים כמו בזיליקום או כוסברה למשך זמן רב מדי יחסל את הריחני המענג שלהם נכסים.
מערבבים אותם מעט לפני ההגשה.
אל תוסיף פירות ים
ממש כמו שקציצות בשר רזות, דגים ורכיכות צריכים לבשל למשך זמן קצר מאוד או להסתכן בהשמדה.
היוצאים מן הכלל היחידים הם דיונון תמנונים, שיכולים להפיק תועלת מסיבית איטית כדי לרכך אותם לשלמות.
אל תוסיף פסטה ואורז
זה אולי נראה כמו חוסך זמן להכניס את מרכיבי ההידוק האלה לתבשיל הכיריים האיטי שלך, אבל פעולה זו תהפוך את העבודה הקשה שלך לבלגן עגום ונקוב - הם עמילניים מדי וגם מבשלים במהירות.
חכם יותר לבשל פסטה ואורז בנפרד ברגע שהתבשיל שלך קרוב לביצוע, ולהגיש אותם לצד.
מ משק בית טוב בבריטניה.
מ:משק בית טוב בבריטניה