טורקיה קלויה בחמאה עם מתכון ג'יבלט פאן רוטב

1 הודו שלם

2 כפות. חמאה ללא מלח

1 כפית. מלח

1/2 כפית. פלפל לבן טחון טרי

1 צוואר טורקיה

1 כבד בטורקיה

1 לב טורקיה

1 סולד טורקיה

מלח

פלפל טחון טרי

1 qt. מים

1/4 ג. מים

1/4 ג. קמח לכל מטרה

1. מחממים תנור לחום של 450 מעלות. מברישים הודו עם חמאה מומסת ומפזרים מלח ופלפל לבן. ציפור דברים עם רוטב לחם תירס עם נקניק מרווה ו חזיר (ראה רוטב לחם תירס עם מתכון נקניק חזיר) וסבך, אם תרצה. בתבנית צלייה גדולה עם מתלה, מקם את הודו לצד השד כלפי מעלה. צולים את הציפור בתנור למשך 30 דקות, ואז מורידים את החום ל 325 מעלות F וממשיכים לצלות למשך שעה וחצי עד שעתיים. הפוך את הצד החזה של הודו למטה, סיים עם מיצי מחבת, וצלה, תוך כדי הקצפה מדי פעם, למשך 30 דקות נוספות, או עד שהמיצים יתבהרו כאשר החלק העבה ביותר של הירך נוקב במזלג.
instagram viewer
2. מניחים סיבובי הודו (צוואר, כבד, לב, וסוכה) בסיר גדול ומפזרים כפית מלח ו 1/8 כפית פלפל. מוסיפים מים רביעיים ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תערובת אחידה למשך שעה וחצי. הוצא את הבגלית מהמלאי והניח בצד על קרש החיתוך; לתת להתקרר. השלך צוואר וקוביות דקיקות בכבד, בלב ובזעת; מילואים.
3. הוציאו את הודו מהמחבת, שמרו את התבנית והמיצים לרוטב; מחק כל מסבך; אוהל הודו אוהל באופן רופף עם נייר אלומיניום ומאפשר לנוח 20 דקות.
4. בינתיים, שומן רפרוף מתבנית צלייה שמורה. בכוס שלבו קמח ו 1/4 כוס המים הנותרים תוך ערבוב בכדי לחסל גושים. באותה מחבת צלייה על אש בינונית-גבוהה, מחממים ציר ג'יבלט (כ -3 כוסות) ואז מקציפים בתערובת הקמח. מביאים לרתיחה, ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים גליפים, ואז מצמצמים את החום לנמוך ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות, או עד שהרוטב מסמיך. מתבלים שוב, אם רוצים, ומגישים חם עם רוטב הודו חתוך וחבילת תירס עם מרווה ונקניק חזיר.