עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
לפני ארבע שנים סבלתי מכאבים בלתי פוסקים ועייפות משתקת, כמו גם מדיכאון, לחץ ועלייה במשקל. אובחנתי כחולה פיברומיאלגיה בשנות הארבעים המוקדמות שלי. עד אז, הרופא שלי ואני גירדנו את התשישות, הכאבים והכאבים שלי להורות לילדים פעילים תוך כדי עבודה חלקית. אבל בסופו של דבר, השרירים הכואבים שלי החלו לשמור עליי בלילה. לעתים קרובות הייתי חוזר למיטה כשהורדתי את הילדים לבית הספר ונחתתי כמעט כל יום אחר הצהריים.
ואז בעלי לקח עבודה חדשה; תכנית אחרת לביטוח בריאות פירושה שינוי רופאים. הרופא החדש שלי השתמש בעבודות דם כדי לשלול מחלות אחרות כמו מחלות ליים, סרטן ובעיות בבלוטת התריס. היא הסבירה כי לרוב חולי פיברומיאלגיה יש מספר "נקודות רגישות" ספציפיות על גופן - מקומות שכואבים אפילו למגע העדין ביותר. כמה מהנקודות הרכות שלי היו בחלק האחורי של הראש ועל הכתפיים, המרפקים והירכיים. לא פלא שבכיתי "אויוווו!" כשבעלי חיבק אותי.
הרופא רשם את פלקסיליל, מרגיע שרירים; טרמדול בגלל כאבים; ומינון נמוך של התרופה Cymbalta. התרופות עזרו לי לישון בלילה אבל מדי פעם הייתי זקוקה לזריקות קורטיזון בגלל כאבים במותן ימין. שנתיים של טיפולי שיחות חודשיים עזרו לי להפסיק את הלחץ שלי ולשחזר את השליליות שנפלתי במצבי הכואב והתשוש. הרגשתי טוב יותר, אך מעולם לא נטול כאבים.
רק שעברנו לחוף המערבי הבנתי כמה התזונה שלי תורמת לבעיות שלי. בתי המתבגרת ביקשה לפנות למתרגלת הוליסטית מכיוון שטיפולים ותרופות מרשם לא הקלו עליה מחרדה משתקת. כל כך התרשמתי מהרופא הנטורופתי ומהאופן בו היא טיפלה בבת שלי, שקבעתי לעצמי פגישה.
חזיונות של לחם צרפתי פריך, פטוצ'יני אלפרדו וופלים בלגיים רקדו בראשי.
הרופא הזה לקח היסטוריה בריאותית ענפה, שאל אותי בהרחבה לגבי מה שאכלתי והשתמש בטכניקה שנקראה יישום קינסיולוגיה, או בדיקת שרירים, כדי לקבוע שבלוטת יותרת הכליה והבלוטת התריס שלי לא יצאה ושהגוף שלי מלא דלקת. היא הייתה משוכנעת שהתזונה שלי תורמת ענק לתסמינים שלי והפצירה בי להימנע מכמה אשמים באוכל, כולל קפה, סוכר וחלב. אבל החיטה הייתה בראש הרשימה.
חזיונות של לחם צרפתי פריך, פטוצ'יני אלפרדו וופלים בלגיים רקדו בראשי. חברים ישנים. אוכל מנחם. האם אוכל לחיות בלעדיהם? ומה עם פיצה? האם היא צוחקת עליי? במהלך השנים בהן "ערפל הסיבי" שלי הותיר אותי מרגיש מותש מכדי לבשל, בעלי, שני ילדים, והזמנתי המון פיצה. הייתי גם אשם בכך שהעבירתי את הילדים לעיתים קרובות דרך הכניסה עבור המבורגרים. וכמו אמי, כשאני בישלתי, הגשתי לחם או לחמניות כמעט בכל ארוחה.
מרי נובריה
בלי לדעת, אני מחמיר את רגישות הגלוטן שלי במשך שנים וזה השפיע קשות על בריאותי ומצבי רוחיכם, אך כעת הצטרפתי למספרים הבלתי ספורים של אנשים שאינם יכולים לסבול חיטה. זה הולך להיות שינוי אורח חיים אדיר.
ויתור על גלוטן התברר כקל יותר משחשבתי. ניסיתי הרבה דיאטות והצלחתי בינונית בירידה במשקל. הבעיה הייתה שתמיד חזרתי על זה והמשכתי להיות מוטרדת על ידי איטיות וכאב. אז התרגשתי מכך שמישהו יפנה אותי בכיוון הנכון ויגיד לי מה לעשות. ויתור על חיטה היה כמו להקצות לי פרויקט עבודה חשוב וחשוב - הייתי מוטיבציה גבוהה להצליח. הרגשתי חיבור מיידי לרופאה החדשה שלי והאמנתי לה כשהבטיחה שהיא תעזור לי להחלים. חוץ מזה הייתי עייפה ומרגישה בחילה ועייפה ושום דבר אחר לא עבד.
ויתור על חיטה היה כמו להקצות לי פרויקט עבודה חשוב וחשוב - הייתי מוטיבציה גבוהה להצליח.
תמיד אהבתי לבשל ולהתנסות במטבח, במיוחד בגלל שבעלי האיטלקי הוא אוכל אוכל טוב לב ומעריך. לא רציתי להתפשר על טעם ואיכות המזון, כך שתכנון ארוחות בריאות ללא גלוטן הפך לאתגר מרגש. חקרתי אתרים וספרי בישול למתכונים ורעיונות. כעת אני שומר קלסר גדול מלא בגרסאות טעימות ללא גלוטן של פייבוריטים ישנים כמו שרימפס עם פסטה, מוקפץ ואפילו לזניה פנטסטית שהיא גם חלבית וגם ללא גלוטן.
גיליתי שלא הייתי צריך לוותר על הרבה כשויתרתי על גלוטן. כשאוכל עם חברים, אני חוקר מסעדות לפני זמן וכמעט תמיד יכול למצוא משהו בתפריט. יש לי מזל לגור בלוס אנג'לס, שם כל כך הרבה מקומות מוכנים להכיל מגבלות תזונתיות. בטח, אני מקבל שאלות לגבי הבחירות שלי - האם יש לי מחלת צליאק או אלרגיה לחיטה היא תופעה שכיחה. יש אנשים שחושבים שנטול גלוטן זה פשוט אופנה, אבל אני יכול לחיות עם הציניקנים מכיוון שנטישת חיטה השפיעה בצורה כה עמוקה על חיי.
אחרי שנתיים של אכילה נטולת גלוטן, איבדתי יותר מ -40 פאונד והמשכתי אותו במשך שנה וחצי. הורדתי את תרופות הכאב שלי ותרופות נגד דיכאון, ואני מרגיש בריא ממני במהלך תריסר שנות חיי עם פיברומיאלגיה. למעשה, אני מחשיב את עצמי כמרפא.
יש אנשים שחושבים שנטול גלוטן זה פשוט אופנה, אבל אני יכול לחיות עם הציניקנים מכיוון שנטישת חיטה השפיעה בצורה כה עמוקה על חיי.
הופתעתי ללמוד כמה אלטרנטיבות למוצרי חיטה מסורתיים קיימים כעת. כמו ברוב הדברים, חלקם טובים מאחרים. מדי פעם אני חושקת בכריך, אז אני שומרת במקפיא לחם ללא גלוטן, אך טרם מצאתי מותג שאי אפשר להבחין בו כיכרות שעשויות מקמח חיטה. קלוי הרבה יותר טוב כי אחרת לחם ללא גלוטן מתפרק בקלות והטעם והמרקם אינם לגמרי בסדר.
יש שם קרסטים הגונים ללא גלוטן, אבל היותו ללא חלב היה אתגר כשמדובר בפיצה. מוצרי חלב הם דלקתיים מאוד ונוטים להתמלא בהורמונים ואנטיביוטיקה. לקחתי את עצתו של הנטורופת וגזרתי אותם, אבל נאבקתי למצוא גבינה מזויפת שמחקה מוצרלה מומסת. לאחר ניסויים וטעויות רבים מצאתי ספגטי ללא חיטה שיש בו את הטעם והעקביות של הפסטה המסורתית. אפילו בעלי נתן לזה את חותמת האישור שלו. הוא גם מעדיף כעת וופלים נטולי גלוטן וכמעט לא מתלונן שהוא כמעט ולא מקבל הזדמנות לגנוב את המרינדה שלו עם בגט חתוך.
באדיבות מרי נובריה
דבר שתפס אותי בהתחלה היה כמה מאכלים יומיומיים מסתתרים בהם חיטה - כולל רוטב סויה (תמרי הוא תחליף נהדר), קוביות מטילים, נקניקיות וכמה רוטבי סלט. ההליכה ללא גלוטן לימדה אותי להקפיד על קריאת תוויות ופשוט להימנע לחלוטין ממזונות מסוימים.
באופן טבעי, כמו ברוב המזון הבריא, אלטרנטיבות ללא גלוטן יקרות יותר מזו עמיתים עמוסי חיטה, בעיקר לחמים, פסטות וקמחים, שהם כמה דולרים נוספים לכל חבילה. אז כן, חשבון המכולת שלי עלה, אבל הכסף הושקע היטב. זו השקעה כדאית בבריאותי, חיוניותי ואורך החיים. איך אתה יכול לשים מחיר על זה?
מ:יום האישה ארה"ב