הכוסברה הופכת לעשב המועדף על בריטניה

פטרוזיליה, נענע ובזיליקום אולי נראים כמו מתמודדים מסורתיים יותר לכתר הבריטי, אך הכוסברה הפכה לאחרונה לעשב החביב על המדינה לראשונה.

מחקר שנערך על ידי מפיק העשבים Vitacress מצא כי למעלה מ -30 מיליון חבילות וצרורות כוסברה נמכרו בשנה האחרונה. כלומר העשב בעל הטעם העז התגלה לפני 23 מיליון המכירות של פטרוזיליה ובזיליקום ב -19 מיליון בלבד.

הרחבת אופקי טעם

בהתאם לנתונים אלה, בדו"ח נמצא כי עלייה באנשים המבשלים מטבח עולמי בטעמים מקסיקניים, סיניים ותאילנדים הוכיחו את עצמם הפופולריים ביותר במהלך חמש השנים האחרונות.

מתווה את מסע הכוסברה

הכוסברה, שגדלה רק באופן מסחרי בבריטניה מאז שנות השבעים, מרימה כעת ארוחות ברחבי הארץ וכיום מהווה יותר מרבע מכירות עשבי המרכול בסופרמרקט. הרגלי הנסיעות ברחבי העולם, כמו גם אזכור אחד של כוסברה מאת דיליה סמית 'בטלוויזיה הראשונית בשנות השמונים, תרמו שניהם להתקרב לטעמו הבינלאומי.

אן טניסון, חברת Vitacress, אמרה כי "זמינות רבה יותר של רכיבים, נסיעות לחו"ל וחשיפה רבה יותר לאוכל בתקשורת הם כולם גורמים לפיתוח הפופולריות של החומרים."

ממעט ידוע יחסית על אדמת הבית רק דור אחד אחורה, למרות מאמץ כושל של הרומאים להעלות אותו לתפריט, הוא משמש כיום כמרכיב חיוני בכמה מהמנות האהובות עלינו. אבל יש יכולת להשתמש בזה כראוי.

אליסון ווקר, עורכת אוכל ושתייה במגזין "Country Living", אמרה: "הטיפ שלי הוא, אל תשכח להשתמש בגבעולים. אני מוסיפה אותם קצוצים דק לזמן הבישול העיקרי של מתכון ואז מוסיפה את העלים בסוף רגע לפני ההגשה כדי לשמור על טריותם. מתכוני הכוסברה האהובים עלי הם ממרח קארי ירוק תאילנדי, מרק גזר וכוסברה וגוואקמולי. "

"אני גם אוהבת להוסיף כוסברה לקארי קארי הודי שכן הטריות שלה ממש מאירה את המנה", היא מוסיפה.

המשיכו עם המגמה הטעימה הזו על ידי בישול אחד המתכונים הטעימים של עורך האוכל והמשקאות שלנו אליסון ווקר המכילים כוסברה:

צ'אטני כוסברה טרי, להגשה עם קארי הודי

מערבבים יחד שאלוט קצוץ דק, שן שום כתושה אחת, צ'ילי ירוק קצוץ דק, מיץ וגרידת ליים אחת, 20 גרם כוסברה קצוצה כולל גבעולים וקמצוץ גלגלית סוכר. הוסף טפטוף של שמן זית כדי להתרופף לעקביות המועדפת עליך.