האם ג'ואנה מרוויחה את בוס העוגה הבא?

ב -103 מעלות זה מספיק מתנפח כדי להמיס חלבית של קאפקייקס בשש דקות שטוחות, אבל זה לא מרתיע את הקו שנחש סביב הרחוב אצל Silos Baking Co. בוואקו, טקסס. ולמה צריך? רבים מהאנשים כאן טיילו מכל רחבי מדינת הכוכב הבודד, כמו גם מפלורידה, קולורדו - אפילו קנדה - כדי לנסות את הפינוקים של ג'ואנה גיינס (ובאצבעות שלובות, תסתכל על האישה עצמה).

מבחוץ, היית חושב שהיא המציאה את הבייגלה הבא או פריקשייק. אבל המשחק של גיינס הוא ספינה, לא חטיפים שטטיק-י. היא ידועה בשיפוץ בתים עם בעלה צ'יפ ב- HGTV תיקון עליוןלמרות שזה לא סוד שאם היה לה יותר זמן פנוי - אתה יודע, כשהיא לא משיקה קו צבע, טפטים, ריהוט, מגזין לייף סטייל רבעוני, ניהול חנות למוצרי בית או טיפול בארבעה ילדים - היא הייתה עושה אוהב השקת מופע בישול. במקום זאת, היא השתמשה ברגעים הפנויים שיש לה כדי לפתוח מאפייה.

החנות בשטח של 1,600 מטרים רבועים הייתה פתוחה פחות מחודשיים, אבל הבאז סביבו בונה מאז סוף פברואר, אז גיינז הודיעה לראשונה שהיא הפיכת חנות הפרחים לשעבר בשולי הסילויים (המכונה מוקד הכל של צ'יפ וג'ו ג'ו), שם נמצאת חנות מוצרי הבית המפורסמת של מגנוליה מרקט ממוקם). זה יכלול "קיבוץ בלתי צפוי של מאפים טריים, לחמים ומתוקים" שמטרתו לאפשר לאורחים "לחוש את אהבת משפחתה לאפייה".

ג'ואנה הקניטה בפוסט באינסטגרם.

בתפריט אין סימני ההיכר של תופעת אוכל ויראלית - מה שמעורר השראה בקווי קליבר-הר ופוסטים באינסטגרם ללא הפסקה - אך הוא מציע תיקון עליון המעריצים (והאהובים שהם מביאים איתם לרגל לווקו) משהו גדול עוד יותר: טעימה מהחיים האוצרים היטב של הגיינז.

זה כמו דיסני וורלד לאוהבי הספינה.

כל פרט אחרון שואב אותך אל היקום שלהם, שהוא גם מותג-על בהתהוות: הקירות מרופדים באריחי רכבת תחתית לבנים, כל פינוק בחלון מסומן בחתימתו של מגנוליה, קליגרפיה ראויה לחתונה - אפילו סלי הפח והקמח בגב ה מאפייה, הרחק מתצוגת האורחים, תציג אותו. כמו טפטים אלה של קרשים בשחור לבן בחדר האמבטיה? זה מתורו של ג'ואנה עבור יורק ווקר קאַווינג, בחודש מרץ הבא. שימו לב לשלט הזה מימין לדלת הכניסה? זהו לוח מכתבים של חברת Letterfolk Co., מתקן קבוע בבתים שהם מקשטים. משתוקקים לחולצת ה- #Shiplap שעובדים לובשים? אתה יכול לקנות כזה בזמן שאתה מחליט איזה קאפקייק להזמין - או לבחור סגנון אחר בשוק מגנוליה, ממש בסמוך.

במובן מסוים, הגיינז יצרו עולם דיסני לאוהבי הספינה. כשאתה פונה אל שדרת וובסטר, אתה יכול לראות את צמרות הסילואים המפוארות, מתנשאים אל קו הרקיע הפזול של וואקו כמו טירת סינדרלה בממלכת הקסמים. רחובות משם, 10 $ שלטי חניה צצים בכל מקום; זרם הכנסות בלתי צפוי לכנסיה הבפטיסטית, לתיקון מכוניות ולעסקים אחרים בסביבה על פי נתוני שוק מגנוליה, שנראו בין 25,000 ל -35,000 איש ה מרכז המידע לתיירות בוואקו.

תנועת הרגל הזו בלבד, בשילוב עם הבאז סביב פתיחת המאפייה, אמרו לצ'יפ וג'ואנה כי חברת Silos Baking Co. צריכה למקסם את כל סנטימטר רבוע בחלל החנות. במקום שורות שולחנות, חזית המאפייה מכילה חבל קטיפה מפותל (רק שזה לא קטיפה, כי זה ג'ואנה גיינס שאנחנו מדברים עליהם, לא הבעלים של תיאטרון דולר בערך 1983) כדי לשמור על הקווים מסודר. ברגע שתגיע לתור, מגישים לך כרטיס אינדקס גדול מדי המפרט את התפריט, יחד עם 3 עיפרון בגודל 1/2 אינץ 'כדי לסמן את ההזמנה שלך, כך שאין - או ליתר דיוק, פחות - ופל עד שתגיע ל קופאית.

עובדים מוצבים כל כמה מטרים, מוכנים לענות על כל שאלה שיש לכם, ועל המשקאות ממוקמים אסטרטגית בשני מקררים ממש משמאל לדלת הכניסה, כך שתוכלו לתפוס אותם כמוכם להיכנס. השורה אולי נראית מפחידה בהתחלה, אבל עם התנהלות כזו, האדם הממוצע מחכה 7 דקות בלבד לפני שהוא מקבל "קאפקייקס הם מאפינס שהאמינו בניסים" - קופסה שחורה מהודקת עם הסדר שלהם בפנים, אומרת שרה ווין, חזית מאפיית הבית מנהל.

"בסופי שבוע זה יכול להימשך 20 דקות, אבל אנחנו מנסים לשמור על הנעשה", היא מסבירה.

הכל על מקסום (תנור) פוטנציאל של ג'ואנה.

שמירה על הקווים הייתה דבר אחד; ההתמדה בביקוש הוכחה כאתגר לא פחות גדול. "לקראת פתיחת המאפייה ניסינו למקסם את המטבח, לאפות 10,000 קאפקייקס ביום אחד", אומר ווין. "אתה מתכונן לשעות על גבי שעות, אבל אתה אף פעם לא יודע מה עומד לקרות עד שתפתח את הדלתות בפני 3,000 איש."

וזה בדיוק מה שקרה. אלפי אנשים נעצרו ליד הקאפקייקס, המאפין, העוגיה או חזיר הפרס (פריט המלווה היחיד בתפריט, צ'דר, בייקון וביסקוויט ממולא בצלחת); טרנד שנמשך כל יום מאז שנפתחה החנות באמצע יולי. המאפייה מוכרת כ -3,500 קאפקייקס ו -300 עוגיות בימים "איטיים יותר" - המספר הזה מזנק ל -3,900 קאפקייקס ו -500 עוגיות בימי חמישי עד שבת.

בהתחלה כולם התנגדו בקלאסיקה, שילוב אהוב מאוד בין עוגת שוקולד עם קרם חמאת וניל, אבל זה היה במהרה הופל על ידי שני רבי מכר מתחרים: קרם תותים, עוגה ורודה בהירה עם קרם חמאת וניל (שגם במקרה הפריט המועדף על צ'יפ בתפריט), ולבנדר לימון, תערובת עדינה של לימון ועוגת חזה לבנדר עם ענן של קרם חמאה לימון למעלה.

"אני חושב שהרבה אנשים מגיעים לכאן בפעם הראשונה, אז הם רוצים לנסות משהו שלא היה להם קודם," אומר ווין.

אפילו השפריצים קבלו את מגע הג'ואנה.

אפילו הטעמים הרגילים עוסקים בשמות המהנהנים לעולמם של הגיינז: יש את זה Silobration, עוגת וניל עם שוקולד עם ציפוי חמאה שמנהנה למסיבה הרב-יומית השנתית של הצמד בשעה הסילואים; ספינה, משולבת וניל על וניל; ו- Nuts & Bolts, קאפקייק פקאן ואגוזי מלך עם חלבון גבינת שמנת. האחרון כמעט נקרא יום ההדגמה, אך השם האגוזי זכה לאחר אוהדי הסקרים.

בדיוק כמו הבתים שג'ואנה מקשטת, אסתטיקה חשובה - עד לממתקים עצמם. לרוב המאפיות הגדולות יש מערבולת חתימות משלהם (יהיה זה פוף הקאפקייק של ג'ורג'טאון או טכניקת חלוק-וסקופ-אפ של Magnolia Bakery), ו- Silos Baking Co. אינו יוצא מן הכלל. בעוד שחנויות מסוימות נוקשות מדי או קיטשיות, הסגנון של ג'ו ג'ו הוא גחמני מעודן יותר. ספינות הקאפקייקס הקמטים מכוסות לטובת נייר קלף כפרי חום, וכל פינוק מעוטר בקערת הכפור המתפתלת שגובהה בדיוק כמו העוגה עצמה. אין שום ריסוס קשת; סתם נון-פרחים זעירים לבנים, שעועית אספרסו מכוסה שוקולד (למעטפת קופסת הגביע או ג'ו, כמובן), או עלה מגנוליה ירוק עשוי ממרח חניכיים.

זה הקסם של המגע של גיינס: כל פרט נראה מספיק טוב לאכול - וב- Silos Baking Co., אתה יכול.