העוף הקלוי הזה יגרום למישהו להתאהב בך

יש כמה מאכלים שכאשר אתה באמת מסמר אותם - כמו באמת, באמת מכה אותם בדיוק בראש - הם יכולים לשנות את חייך. קח בראוניז, אחד. אתה מקבל את המרקם המדויק - התערובת המושלמת בין פאדג 'ל- y ועוגית - וזה מהפך. (אני, מצד אחד, אוהב הבראוניז המקומם של אינה גרטן.) ביצים מקושקשות זה דבר אחר - הסברתי את זה מרכיב סודי בסיפור קודם, אבל אני לא אספר את זה שוב כאן, מכיוון שאני כבר מרגיש את עצמי יוצא מדי מהנושא.

אבל עוף צלוי הוא מבחינתי הסוף הכל / להיות הכל. העוף הקלוי בצורה מושלמת יכול להיות חוויה משנה חיים - זה מסוג הדברים שאתה עושה למישהו כאשר אתה רוצה שהוא יתאהב בך. זה אפילו לא רק על הטעם, שיכול להיות מעבר לגן עדן באותה דרך מלוחה / מלוחה / עסיסית. זה בערך הקלות המוחלטת בכל החוויה: אתה לוקח עוף שלם, ועם מלח, פלפל, וחום מיושם אסטרטגית בצורה הנכונה בדיוק, אתה הופך אותו למשהו נושבת-נפש. זה לא נראה כאילו זה אמור להיות אפשרי.

לכל אחד יש מתכון אהוב, ובסיכון להישמע מגונה אני מנשא הרבה מהם. ראשית, אני חסר סבלנות, אז אני לא רוצה שום דבר שייקח זמן רב. (רוב המתכונים מבקשים שתצלו לפחות שעה וחצי.) שנית, אני עצלן להפליא - אז אני גם לא רוצה לשפשף את הציפור במשהו מעצבן, או לדחוס אותו בכל דבר שקשה למצוא אותו. (הכנתי לאחרונה

מתכון העוף הזה "עדיף על פני אינה", הדורש מעיל של חמאה מורכבת ומילוי עם מיליון עשבים שונים. אחרי קילפתי את שן השן ה -12 שלי ופשטתי את גבעול האורגנו הטרי העשירי, מצאתי את עצמי מקלל אותה כמו משאית. התיבול האינסופי השפיע על אפס הטעם של הציפור - אולם זה גרם לידי להריח כמו שום במשך חמישה ימים.)

המתכון הזה מכה את כולם.

הנה למה. זה לא דורש יותר מסכין חדה, ומלח ופלפל. בנוסף, זה נעשה תוך שעה - לא משנה כמה גדול העוף. (אני יודע שזה נשמע לא שפוי, אבל תסמכו עלי: הכנתי את המתכון הזה עם עוף כמעט בכל גודל, והוא תמיד יוצא מבושל בצורה מושלמת.) הסוף התוצאה היא תרנגולת עם עור מלוכלך בטירוף - מעט פריך, שחום להפליא, פריך במלח - ובשר שתמיד עסיסי ו (אני מעז לומר זה?!) לח.

הסוד הוא באופן שהוא קלוי. למדתי על spatchcocking ממשהו שקראתי על טיילר פלורנס לפני שנים... אני חושב. אני בעצם לא בטוח. Spatchcocking פירושו לחתוך את הציפור בגב - לאורך שני צידי עמוד השדרה - ואז להפיץ אותה על תבנית צלייה. טכניקה זו אינה קשה, אז אנא אל תפחדו. עם זאת, זה מוזר במיוחד: לבה בו מספיק זמן, ותרנגולת מעוקלת מתחילה להיראות כמו גברת עירומה.

ברגע שהוא נחתך, העוף נצלה על אש גבוהה באמת (425 מעלות) למשך 20 דקות ואז נדחה למטה (ל -350 מעלות) במשך 40 הדקות האחרונות. החום הגבוה הופך את העור לפריך, החום הנמוך הופך את הבשר לרך. אתה לא עושה דבר מלבד לחכות.

המתכון הזה הוא הזוכה המנצח של כל ארוחות העוף - ואני מפציר בכם להתמודד עם אתגר התרנגולות ולראות איך הוא יכול לשנות את חייכם. כמה הצעות: עשו זאת כאשר הבוס שלכם יבוא ואתם רוצים העלאה. עשה זאת כאשר בעלך זקוק לתזכורת מדוע התחתן איתך מלכתחילה.

או פשוט עשה זאת לעצמך, כשסוף סוף החלטת שהחיים שלך צריכים להשתנות.

קבל את המתכון כאן.