אנו מרוויחים עמלה עבור מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.
מרנג אגוזי לוז רך ועדין ועליו פרי רך הופך קינוח טעים לקיץ או לסתיו.
הכנה: 35 דקות
בישול: שעה 40 דקות
מגיש: 6-8
רכיבים
- 100 גרגירי אגוזי לוז מלאים
- 3 חלבוני ביצה בינונית
- 170 סוכר גלגלית מוזהב
- 1 כפית קורנפלור
- 1 כפית חומץ יין לבן
- ½ כפית תמצית וניל
- 200 מ"ל שמנת כפולה
- 1 כף סוכר ציפוי, מנופה
- 200 גרם פירות קיץ מאוחרים, כגון פטל שחור, פטל ושזיפים
שיטה
1. מחממים תנור לחום של 150 מעלות צלזיוס (130 מעלות צלזיוס). מסדרים את האגוזים בשכבה אחת על נייר אפייה גדול ומבשלים 5-10 דקות עד הזהבה. טפחו לקערה להתקרר. כשקור, מקציפים 85 גרם במעבד מזון עד שהוא קצוץ דק. קוצצים היטב את השאר ושומרים בצד.
2. הורד את טמפרטורת התנור ל -140 מעלות צלזיוס (תנור מאוורר 120 מעלות צלזיוס) 1. מרפדים תבנית עם קלף אפייה.
3. להקציף את החלבונים עד שנוקשות. להקציף בהדרגה את הסוכר 1 כף בכל פעם עד שהוא מסמיך ומבריק, ואחריו הקורנפלור והחומץ. מקפלים פנימה את אגוזי הלוז המקוצצים.
4. ערמו את התערובת על תבנית האפייה, מסתחררים לעיגול של 20-23 ס"מ - היא לא חייבת להיות מושלמת, שכן פסגות ושוקות מוסיפות לקסם.
5. אופים למשך 1-1 וחצי שעות עד שהמרנג פריך מבחוץ ומתקלף בקלות מהנייר. מצננים על מתלה תיל.
6. מקציפים את השמנת עם סוכר הדובדבן עד שהוא פשוט שומר על צורתו. רגע לפני ההגשה, עורמים את השמנת על המרנג ומעל עם הפירות. פיזרו את הפבלובה עם יתרת האגוזים הקצוצים.