חורפים צפון-מערב פסיפיק אינם כה עגומים כאשר למשרד שלך יש ריח כמו תערובת של קקאו חם ובראוניז טוסטי, טריים מהתנור. כן, אני עובד במפעל שוקולד. תיאו שוקולד, להיות ספציפי. ברוב הבקרים אני מתעורר, שותה כמויות גדולות של קפה (הזכרתי שאני גר בסיאטל?) ומשתרך לבית חרושת לבנים קטן בערך עשר דקות נסיעה משם אני מתקשר הביתה.
כמנהל שיווק, הימים שלי בדרך כלל מסתכמים כיצד לתקשר בצורה הטובה ביותר את הסיפור הייחודי שלנו כיצרנית השוקולד הראשונה המוסמכת האורגנית וההוגנת בצפון אמריקה. מאז 2006 מכין תיאו חטיפי שוקולד וקונדיטציות טעימות אחרות בשכונת פרמונט המוזרה של סיאטל. בשנתיים האחרונות התמזל מזלי שביליתי את ימי במחשבות, דיבורים והכי חשוב לאכול שוקולד.
ברגע שאנשים מגלים שאני עובד בחברת שוקולד, הם שואלים בבדיחות אם אני מוקף באומפה לומפאס. אמנם אינני יכול לאשר או להכחיש זאת, אך אומר כי אני עובד עם כמה מהאנשים המסורים והמוכשרים ביותר בתעשיית השוקולד. דרך דלתות המפעל שם קורה הרבה מהקסם.
שוקולד טעים מגיע מפולי קקאו יוצאי דופן. תיאו מאמין כי תשלום פרמיה לחקלאים עבור קקאו איכותי מאפשר צמיחה כלכלית חיובית ביישוביהם. המפה המאוירת המכסה את אחד מקירות המפעל מראה את המבקרים בהם מגדלים שעועית הקקאו. אנו מקווים כיום קקאו מקבוצות חקלאיות וקואופרטיבים בפנמה, פרו והרפובליקה הדמוקרטית של קונגו.
כמו שאמרתי, הכל מתחיל עם פולי הקקאו. האמבטיות הספציפיות הללו מלאות בפולי קקאו קונגו מוכנים לצלייה. לפני ארבע שנים, תיאו התחבר ביוזמת מזרח קונגו להכשיר חקלאים מקומיים כיצד לגדל קקאו באיכות גבוהה. על ידי הכשרת החקלאים בקונגו לגדל קקאו סחר אורגני וסחר הוגן, אנו עוזרים להעצמת כלכלה קהילות, פועלים נגד עוני ואלימות באזור. כיום אנו מקורות למעלה ממחצית הקקאו שלנו ממזרח קונגו.
ועוד: 22 מתכוני קינוח ליום האהבה
אני אמשיך להתערב שלמשרד שלך אין צינור שוקולד. רוב ציוד המפעל צבוע בצבע ירוק תוסס, מה שמקנה לו מנה נוספת של אישיות וגורם לחלל להראות ידידותי במיוחד למבקרים. דרך ה תוכנית סיוראנו מקדמים בברכה מעל 60,000 אורחים במפעל שלנו מדי שנה. מדריכי טיולים בתיאטרון הם בעצם ספריות מהלכות של ידע בשוקולד.
זה אולי לא גדול כמו זה של ווילי וונקה, אבל זה אדיר. "מפל השוקולד" הזה שייך לעבר החיצוני, מכונה שמצפה את כל הקרמלים והגנאש המיוצרים במטבח הקונדיטוריה בשכבה דקדנטית של שוקולד. אחרי שכל פינוק יוצא לטיול דרך הנובר, השוקולטיירים המומחים שלנו מקשטים את הממתקים ביד.
בזמן שאנחנו מנסים לשמור על אני אוהב את לוסי רגעים למינימום, אותם בון-בונס מתגלגלים לאורך הקו די מהר. כאן, קייטי מסיימת קונפיטורות גנאש לימון החתומים בשוקולד מריר של 70 אחוז בגימור שוקולד לבן.
ועוד: 14 מוצרים קלאסיים תוצרת אמריקה
ארון המדגמים, תלוי איפשהו בחדר האריזה, שם אנו עובדי תיאו יכולים לנשנש פינוקים שפשוט לא היו מושלמים מבחינה ויזואלית מספיק כדי להוציא את הדלת. (יכולתי להגיד לך בדיוק איפה זה, אבל אז נצטרך לשתף.) הקונדיטורים של Big Daddy המצוירים כאן הם המפנקים האהובים עלי. אי אפשר לנצח את השילוב של פיצוחים של גרהם, קרמל ומרשמלו מצופים בשוקולד. אתה פשוט לא יכול.
קצת מעבר לאזור הייצור נמצא אזור חנות המפעל. בעוד שמוצרי תיאו שוקולד זמינים באופן לאומי, החנות היא מקום נהדר עבורנו ליהנות ולבחון טעמים חדשים. הרעיון לקליפת תירס בקרמל זה התגבש לאחר שרכשנו בקיץ שעבר יצרנית פופקורן בגחמה!
יש כמעט מאה אנשים העובדים במפעל המייצרים בין 5,000 ל 5,500 פאונד שוקולד מדי יום. בעוד שרוב האנשים מכירים את התוצר הסופי, המסע אותם מרכיבים לפני שהם הופכים לאוכל הוא דבר שאנחנו מקדישים זמן רב לחשוב עליו. רק קצת מחשבה למחשבה בפעם הבאה שתפרקו חטיף שוקולד!
הבא: 24 מתכוני קינוח שוקולד להתמכר לעכשיו