פסים לבנים משפיעים יותר על חזה עוף

קבוצה פעילה לבעלי חיים רוצה שתחשבו פעמיים לפני שתחרו את הכריך העוף בגריל. חדש סרטון מאת חמלה בחקלאות עולמית קורא לאוהבי הבשר ללמוד על "פסים לבנים", הפרעת שרירים הפוגעת בשדיים. על פי א 2013 מחקר פורסם ב- כתב העת האיטלקי למדעי החיות, המצב מעלה את אחוז השומן ב 224% ומוריד את כמות החלבון. מחקר שפורסם ב-מדע עופות באותה השנה הגיעה למסקנה דומה: שומן עלה וירידה בשרירים בהתבסס על כמות הפסים הלבנה.

אולי שמת לב לפסים לבנים במעבר הבשר שלך. המצב נראה כמו פסים לבנים הפועלים במקביל לשריר הרגיל. על פי א מחקר משנת 2016 על ידי אוניברסיטת ארקנסו וטקסס A&M, "חומרת הפסים הלבנה גדלה בשנים האחרונות", וזיהתה זאת אצל 96% מבין 285 הציפורים שהם בדקו. חשוב מכך, התנאי "משפיע לרעה על איכות הבשר" על ידי השפעה על ספיגת המרינדה ואובדן הבישול.

מדעני העופות מאמינים כי מדובר במקרה פשוט של היצע וביקוש: אמריקאי ממוצע אוכל מעל 90 קילו עוף בכל שנה, והמספר הזה רק עולה. שוק החלבון הזול מעודד את החקלאים לייצר ציפורים גדולות יותר בפחות זמן. על פי

מועצת העוף הלאומית, הציפור הממוצעת שנשלחה לשוק בשנת 1950 הייתה 3.08 פאונד וגיל 70 יום. בשנת 2015, המשקל הממוצע הוכפל - כשהוא נע ב 6.24 פאונד - אך הגיל הממוצע טבל לגיל 47 יום.

עם זאת, אמר דובר מועצת העוף הלאומית באז פיד פסים לבנים משפיעים רק על "אחוז קטן מבשר העוף", ו- "אינו גורם לאנשים לבריאות או לבטיחות המזון."

ג'קלין לונדון, R.D., מנהל תזונה בבית הספר מכון טוב לבית, מסכים שעוף הוא עדיין בחירה בריאה."עוף - כל עוד הוא לא לחי ומטוגן בשמן עמוק - הוא מקור נהדר לחלבון רזה (שהוא גם במקרה עשיר בויטמינים מקבוצת B, ברזל וויטמין B12)", היא אומרת. "חפש תוויות עם חותם 'No Antibiotics Ever'; זכור לבשל, ​​לאחסן ולשמור כראוי עופות בטמפרטורות נכונות במקרר או במקפיא; ולהימנע מזיהום צולב במהלך הכנת הארוחה. "

Whew - אלה חדשות טובות, במיוחד עם יום ראשון סופרבול בקרוב. עכשיו תביא את ה- עוף מנגל.

[h / t באז פיד