כיצד לגלח אספרגוס

האספרגוס הוא המקבילה הירקית שלי לתותים: כשאני מתחיל לראות אותם בחנויות מכולת ובשוק החקלאים בא האביב, אני לגמרי מתחרפן. הם אחד המגיעים הראשונים, תזכורת מלאת תקווה כי עתידם של פיקניקים וארוחות ערב בחוץ הוא בהיר.

אני אוהבת לצלות אספרגוס - ולרבול אותו, כשאני בצביטה - אבל אני לא תמיד רוצה להדליק את התנור שלי כדי ליהנות מהחניתות הפריכות; זה יכול להראות נוגד אינטואיטיבי. אז סילקתי את קולפן ה- Y האמין שלי והחלטתי לגלח אותם. הרצועות העדינות מספיק רכות כדי לאכול גלם והן מציגות טעם עשיר ומעט מתוק של אספרגוס.

לגלח אספרגוס כאילו היית מקלף גזר, מריץ את הקולפן במורד החנית כדי ליצור רצועות. להלן שלוש דרכים טעימות להכין את השבבים לאביב.

אספרגוס מגולח ופיצה ריקוטה

אולי אתה חושב "אספרגוס על פיצה?" אה, כן: כאשר מגולחים, האספרגוס מתפקד יותר כמו ירוק עלים עדין, פחות כמו ירק ירוק לבבי שמנסה להתעסק עם הגבינה ללחם שלך יחס.

מרדדים קילו בצק פיצה. שכבה עם מוצרלה טרייה ושתי שיני שום חתוכות דק. בובה עם ריקוטה. מפזרים אספרגוס מגולח ומזלפים עליו שמן זית. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. אופים בגובה 425 מעלות עד שהקרום מזהיב והגבינה מבעבעת, בערך 20 דקות.

אספרגוס וסלט פרמזן מגולח עם שקדים קלויים

דלג על קייל או תרד למיטה סבוכה של אספרגוס מגולח. הוסף פארם מגולח לבעיטה מלוחה, צנוניות חתוכות לתבלין ואגוזים לפריכות.

זורקים מצע אספרגוס מגולח עם שמן זית ומיץ לימון ומתבלים במלח. בחלקו העליון עם פארם מגולח, צנונית חתוכה ושקדים קלויים קצוצים.

אספרגוס מגולח, בייקון וצ'דר פריטטה

מושלם ממרח בראנץ 'קפיצי עם פעלול הביצים הזה.

מחממים תנור ל -400 מעלות. במחבת חסינה לתנור על אש בינונית, מבשלים 4 פרוסות בייקון עד קריספי, בערך 8 דקות, ואז מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר. בואו להתקרר ואז להתפורר. שופכים מעט שומן מהמחבת. בקערה גדולה, מקציפים יחד 8 ביצים ומתיז חלב. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים ביצים למחבת ומכניסים לאספרגוס מגולח, בייקון מפורר וצ'דר לבן מגורד. מבשלים עד להגדרה, כ -3 דקות, ואז מעבירים לתנור ואופים עד לבישול, כעשר דקות נוספות.