אנו מרוויחים עמלה עבור מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.
הכנה 35 דקות פלוס מצמרר
בישול 35 דקות
מגיש 6-8
לקרפים
- קמח רגיל 125 גרם
- 3 ביצים בינוניות, טרופות
- 250 מ"ל חלב
- 50 גרם חמאה, מומסת
- שמן לשימון
- לפטיסרי קרם
- 300 מ"ל חלב מלא
- 2 חלמונים בינוניים
- 55 גרם סוכר קסטר
- קמח רגיל 20 גרם
- 20 גרם קורנפלור
- 1/2 כפית תמצית וניל
- גריס 1 לימון גדול
- קצפת 150 מ"ל, קצפת קלות
- סוכר
- פירות או קומפוט טריים, להגשה
1. להכנת הקרם פטיסייר, הביאו את החלב ממש לרתיחה. מערבבים את החלמונים עם הסוכר בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים את הקמחים. מערבבים בהדרגה את החלב. מחזירים את התערובת לתבנית ומביאים לאט לרתיחה. זה יתעבה בצורה ניכרת.
אם זה גוש, המשך להכות בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את הווניל והקליפה. מעבירים לקערה, מכסים את המשטח בנייר חסין שומן כדי להפסיק את היווצרות העור ומצננים עד להצטננות.
2. לקרפים, מנפים את הקמח לקערה גדולה עם קורט מלח. יוצרים באר במרכז ומקציפים פנימה את הביצים, מושכים את הקמח מהקצוות. כאשר התערובת סמיכה מכדי להקציף, מערבבים בהדרגה את החלב.
אל תתפתו להוסיף את הכל בבת אחת שכן זה יהפוך את הבלילה לגושית. זה צריך להיות עקביות של קרם בודד. צונן 30 דקות. מערבבים פנימה את החמאה.
3. הציבו מחבת בקוטר 23 ס"מ על אש בינונית עד גבוהה. מברישים בשמן. כשהמחבת חמה, מוסיפים 2 כפות מהבלילה, מתערבלים לכיסוי הבסיס. מבשלים 1-2 דקות עד להזהבה בצד התחתון, ואז הופכים ומבשלים דקה.
שמור על חום בתנור נמוך, שכבה בין חתיכות נייר חסין שומן. צונן עד שיהיה קר.
4. מקפלים את הקרם פטיסייר למעבד מזון והבליץ עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה ומקפלים פנימה את הקצפת.
5. חתוך כל קרפ לעיגול מושלם בעזרת צלחת צד 20 ס"מ כתבנית. מורחים שכבה של קרם פטיסייר על הקרפ הראשון ממש עד לקצוות.
העלי עם קרפ נוסף וחזור עם שכבה נוספת של קרם פטיסייר. המשיכו עד שהקרם פטיסיירה ישמש למעלה ולמעלה עם קרפ סופי. צונן עד שיהיה קר.
6. להגשה, מחוררים בסמיך את החלק העליון של הגטו עם סוכר. הכניסו תחת גריל גבוה עד שהסוכר הדובדבן מתקרמל (או השתמשו בבערת הטבח).
חותכים את הגאטו ל טריזים בעזרת סכין משוננת ומגישים עם קומפוט פירות או גרגרים טריים.
למה שלא יהיה לכם קינוח אחרי קנלוני פנקייק עם ירקות אביביים.