כללי התזון הטובים ביותר לדעת

נסה לדמיין את הפרה הגרועה ביותר של נימוסי השולחן האפשריים. רוב הסיכויים שאתה לא מתקרב למומחה לניסיונות הסיוט ומייסד בית הספר לפרוטוקול של פאלם ביץ ' ז'קלין וויטמור שחווה בערב ראש השנה לפני מספר שנים. היא הייתה עם דייט עם גבר שהשתכר לפני שהוגשה ארוחת הערב. פעם זה היה, אומר וויטמור, "הוא התחיל לאכול כמו ברברי. בסביבות המנה השלישית הוא החל להשמיע קולות של בעלי חיים... ואז הוא פשוט התפזר בכל השולחן. אני יכול לצחוק על זה עכשיו, אבל זה היה מחריד. "

התאריך של ויטמור היה משתלב היטב אירופה של ימי הביניים, כאשר המזלגות כמעט ולא היו קיימים, כל הכלים האחרים חולקו, והמרק הוטמע היישר מהקערה. שולחנות אוכל במהלך העידן היו מעט יותר מאשר קרשים שפלסו על גזעונים מיד לפני הארוחה, מנהג שהיה זה הוליד את הקולו-קואליזם "הניח את השולחן." בטח, בד התפשט על הקרשים, אך הסועדים ניגבו את אצבעותיהם המלוכלכות זה. מפיות? שכח מזה.

עם הרנסנס הגיע השכלול. קתרין דה מדיצ'י, שהייתה מלכת צרפת ילידת איטליה משנת 1547 עד 1559, זוכה בסיוע לפופולריות של שימוש במזלג - שיפור ביחס למנהג פשוט לדחוף בשר שנזרק עם סכין חדה לפנים של אחד, מערכת שלא גרמה כמות קטנה של מגעיל פציעות. האיטלקים התפרסמו גם בזכות גביעי הזכוכית הוונציאנים המרהיבים במאה ה -16. כלי הגבעול העדין מהווים עדות להרגלי האוכל המעודכנים יותר ויותר שלהם, שיש אשר אומרים שאנחנו בדרך להפסד היום. אל תשתו יותר מדי, אל תאכלו בצורה פרימיטיבית ואל תאבדו את ארוחת הצהריים (או ארוחת הערב) הם הכללים הבסיסיים ביותר של נימוסי השולחן, אבל אם תזדקקו לרענון על פחות ברור מאליו

נימוס, אנחנו כאן כדי לעזור בכמה אוכלים ואסור להפתיע אתכם.

ארטיק לפני האוכל

נימוסי אוכל טובים מתחילים הרבה לפני שאתה מתיישב ליד השולחן. אם אתה מוזמן ל ארוחה חגיגית, הקפד לוודא כי גם אם לא תתבקש תגובה ספציפית ואל תשאל אם אתה יכול להביא מישהו שאינו חלק מההזמנה. כשאתה מגיע אל תעשה זאת בידיים ריקות. "א מתנה מארחת, שיכול להיות כל דבר, החל מנרות או יין ועד פרחים, שוקולדים או סבוני אורח, הוא אף פעם לא רעיון רע, "אומר וויטמור. "זו מחווה נחמדה ומוערכת."

אם אתה מביא זר פרחים, נסה לוודא שהם באגרטל, כך שהמארחים שלך לא יצטרכו לקחת זמן לסדר אותם. ואל תצפו כי בקבוק היין שהבאתם ייפתח באותו ערב. רוב הסיכויים שהמארחים שלכם כבר בחרו את היינות שהם יגישו. זה נכון גם לגבי התפריט - השאירו את המנה שבישלה בבית, אלא אם כן מדובר באירוע גדול. אתה לא רוצה לשים את המארחים שלך במקום.

ישיבה לשולחן

בין אם אתם אוכלים בביתו של מישהו או במסעדה, טלטולים בבלבול לגבי מושבכם הם לעולם לא מראה טוב. בארוחות ערב רשמיות, השגיח על קלפי מקום, המכוונים אותך לאן לשבת. לעתים קרובות, בני זוג ממוקמים זה ליד זה או לידם; הכיסאות הקרובים למארח נחשבים זה מכבר למקומות של כבוד. מבחינה היסטורית, העמדות הטובות ביותר בשולחן היו גם הכי קרובות ל מרתף מלח, מיכל קטן ששימש להחזקת המינרל (מרתפי המלח נשרו מהאופנה לאחר החדרת המלח עם תוסף אנטי-אפייה, שניתן להשתמש בו בשייקים, בשנת 1911). אם אין כרטיסי מקום, שאל את המארח שלך איפה הוא רוצה שתשב, אך אל תעשה זאת עד שהוא יושב.

כשאתה מתיישב, אתה לא צריך מיד לתפוס את המפית שלך מהצלחת. "אתה צריך לחכות עד שכולם ישבו לפני שתניח את המפית שלך על הברכיים שלך," אומר וויטמור. "ואם אתה צריך לתרץ את עצמך מהשולחן, הניח את המפית על זרוע הכסא שלך, ולא על השולחן."

הגדרת טבלה נכונה

אין ספק שהחלק הכי מסובך של נימוסי האוכל הוא ניווט בהגדרת השולחן - נראה שהסיכוי שלו ממלא כמעט את כולם על פני כדור הארץ אבל מקצוען כמו וויטמור באימה. אם אתה מארח מסיבת ארוחת ערב, היא מציעה להשתמש במכשיר ממנומוני כשתתחיל להגדיר את השולחן שלך. "תחשוב על האותיות BMW," היא אומרת. "צלחת לחם משמאל, צלחת ארוחה (או ארוחת ערב) באמצע, וכוסות יין ומים מימין, ומעל כלי הכסף. ניתן להניח את המפית על הצלחת או משמאל למזלגות. "

כפי שהציע הטיפ הנוח לסועדים להשתמש בכלי חוץ מבחוץ, כשאתם קובעים את השולחן, הניחו כלי כסף שישמשו תחילה מבחוץ. יש להניח את המזלגות משמאל לצלחת, עם מזלג הסלט מבחוץ. מזלג ארוחת הערב יושב לצידו, לצד צלחת ארוחת הערב. הסכין צריכה ללכת לימין צלחת ארוחת הערב, כאשר הלהב פונה פנימה. אם מוגשים מרק, כף המרק יושבת ליד הסכין, מבחוץ. אבל התפריט עומד להכתיב את אופן הגדרת הטבלה.

"אז תלוי בכמה קורסים שיש לך, ייתכן שיש לך יותר כלי כסף מהרגיל, כולל סכו"ם כמו סכין דגים, מזלג דגים, סכין סלט, מזלג קינוח, כף קינוח ומזלג קוקטייל, "אומר ויטמור. "אתה אף פעם לא באמת רואה שולחן עם כל כלי עליו. זה באמת שמור לארוחת ערב ממלכתית בבית הלבן. "

נימוסי טבלה 101

בטח, זה אולי נראה שיש הרבה כללים נאותים של פרוטוקול האוכל. אבל לפחות רוב ההנחיות אינן מוחות שבטח שמעת מאז שהיית ילדה: שב זקוף, אל תדבר בפה מלא, אל תעביר תנועה עם כלי הכסף שלך, הרחק את המרפקים מהשולחן - ואל תושיט יד לרוחבו - אל תלקק את האצבעות שלך או נושף את האוכל שלך, ותלעס תמיד עם הפה שלך סגור. ישנן נימוסי שולחן שאולי פחות ידועים כוללים החזקת כלי זכוכית גזעיים רק על ידי הגזע ומעבירים יחד את המלח והפלפל. אם כבר מדברים על מלח ופלפל, טעם את הארוחה שלך לפני שתתבל אותה - אחרת אתה עלול להעליב את המארח שלך.

ואם אתה דבוק בדרך כלל לשלך מכשיר טלפון, לוויטמור יש חדשות רעות עבורך. "דברים שלא קשורים לארוחה - למשל טלפון סלולרי - לעולם אינם צריכים להניח על השולחן. כמו כן, עליך להתחיל לאכול רק לאחר שכולם הוגשו, לחתוך רק ביס או שניים בכל פעם, ולפרק את הלחם שלך. ואז פשוט חמאה חתיכה אחת קטנה בכל פעם. "

ככל שהארוחה תיפול, כך גם אתם צריכים. אתה לא רוצה להיות הראשון שסיים, א כלל האוכל מזכיר את האמרה הישנה שלעולם לא אמור להיות האחרון שיעזוב את המסיבה. כשתסיים, מקם את הסכין והמזלג שלך במצב ארבע השעון. לבסוף, "שים את המפית שלך בצד שמאל של הצלחת," אומר וויטמור. "לעולם אל תזרוק אותו לצלחת."

איורים מאת מרי פאמה.