אנו מרוויחים עמלה עבור מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.
הכנה: 50 דקות
בישול: 40 דקות
מגיש: 10-12
רכיבים
- למאפה הצ'וקס ...
- 150 גרם חמאה, חתוך לקוביות
- 200 גרם קמח רגיל, מנופה
שלוש פעמים - 6 ביצים בינוניות, מוכות
לפטיסייר קרם ...
- 600 מ"ל חלב מלא
- 4 חלמונים בינוניים
- 110 גרם סוכר קסטר
- קמח רגיל 40 גרם
- 40 גרם קורנפלור
- 2 כפית מים ורדים
- קצפת 300 מ"ל, קצפת קלות
לקרמל ...
- 500 גרם סוכר מגורען
- כיסויי שיניים לא מרוססים, לקישוט
שיטה
1. ראשית, הכינו את פחזניות המאפה. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס (200 מעלות תנור מאוורר) 7. קו 2-3 תבניות אפייה גדולות עם קלף.
2. שים את החמאה ו -400 מ"ל מים במחבת בינונית. מביאים לאט לרתיחה.
3. מוסיפים את הקמח ומקציפים היטב בעזרת כף עץ עד שהתערובת עוזבת את הצד של התבנית. מורחים על צלחת ומשאירים להתקרר.
4. מחזירים את התערובת לתבנית, ואז מקציפים בהדרגה
בביצים עם כף עץ או במיקסר במהירות בינונית.
5. כפית ערמה כפיות על ניירות האפייה. אופים 20-25 דקות עד להזהבה. בעזרת שיפוד יוצרים חור קטן בבסיס כל נפיחה ומחזירים לתנור למשך 5 דקות. מצננים על מתלה.
6. בזמן שהפחזניות מתבשלות, הכינו את הקרם פטיסייר. הביאו את החלב ממש לרתיחה. מערבבים את החלמונים עם הסוכר בקערה. מערבבים את הקמחים ואז את החלב. מחזירים את התערובת לתבנית ומביאים לרתיחה עד סמיכה. מערבבים פנימה את מי המים. מעבירים לקערה, מכסים את המשטח בנייר חסין שומן ומצננים.
7. מקפלים את הקרם פטיסייר למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה ומקפלים פנימה את השמנת. כף את התערובת לשקית צנרת עם זרבובית רגילה.
8. הגדילו את החור בבסיס כל לחמניה ומלאו בקרם פטיסייר. הניחו בצד.
9. ממיסים את הסוכר במחבת עם 100 מ"ל מים. שוטפים את דפנות התבנית איתה
מברשת מאפה טבולה במים כדי להמיס כל גבישים תועים. הגבירו את החום והרתיחו עד שהסוכר מזהיב - טבלו את בסיס התבנית במים קרים כדי להפסיק
זה מתבשל עוד יותר. הכניסו את התבנית לקערת מים חמים כדי לשמור על נוזל הקרמל.
10. טבלו את המחצית העליונה של כל לחמניה בקרמל והניחו על חתיכת קלף. כשהם מוגדרים, טובלים שוב כל בסיס לחמנייה בקרמל ובונים למגדל סביב החרוט. מקשטים במכסי ראשה ומגישים תוך שעתיים.
המתכון הזה הוא מ- חיי מדינה מגזין. הירשמו כאן.