עוגות שוקולד קרמל חמות

חמאה

1 צנצנת רוטב קרמל באיכות טובה

1 1/2 ג. קמח עוגה מנופה

ג. קקאו בתהליך הולנדי

1 כפית. אבקת סודה לשתייה

1 ג. סוכר

1/2 כפית. מלח

1 ג. קפה מבושל חזק

ג. שמן זית בהיר

1 1/2 כפית. תמצית וניל

1 כף. חומץ בלסמי מיושן

1. מצפים בנדיבות שישה ראמקי 6 גרם עם חמאה מרוככת. צוננים במקפיא למשך כעשר דקות, ומברישים עם מעיל חמאה שני. יוצקים 3 כפות רוטב קרמל לתחתית כל רמיקין ומעבירים למקפיא לשעה.
2. מקציפים יחד את הקמח, הקקאו, הסודה לשתייה, הסוכר והמלח יחד בקערה גדולה ומניחים בצד. מערבבים יחד את הקפה, השמן, הווניל והחומץ, ומקציפים לתערובת הקמח רק עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מלאו כל רמקין עם 1/3 כוס הבלילה. אופים בחום של 400 מעלות עד שקובעת העוגה וקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי, והקרמל מבעבע את הצדדים, בערך 20 דקות.