עוגיות שוקולד צ'יפס של קתלין קינג

אל תדאגו, אם לא ידעתם שהיום היה יום העוגיות הלאומי של השוקולד צ'יפס, עדיין יש המון זמן לחגוג. כדי לכבד את היום הרגע הזה (ומתכוונים לרגע), הקשנו על קתלין קינג, הבעלים של Tate's Bake Shop בסאות'המפטון, ניו יורק, כדי לשתף את חמשת העצות הסודיות שלה לאפיית עוגיית השוקולד צ'יפס המושלמת. המשך לקרוא כדי להשיג את סודותיה, והקפד לתייג #חיי מדינה בכל פוסטים או תמונות הקשורים לעוגיות כדי שנוכל לראות את כל הטוב שבשוקולד שמתרחש במטבחים ברחבי הארץ.

טיפים של קתלין קינג להכנת עוגיות השבבים הטובות ביותר אי פעם

1. תני תמיד לנייר אפייה להתקרר בין קבוצות. אם הבצק מניח על סדינים חמים, הוא עשוי להתחיל להימס לפני שהוא נכנס לתנור, וכתוצאה מכך עוגיות שטוחות. במיוחד בעונת האפייה של החג, יש לך נייר אפייה נוסף כך שתוכל לאפות אצווה אחרי אצווה בלי לחכות. אל תשטוף יריעות אפייה חמות תחת מים קרים כדי לקרר אותם, אחרת הם עלולים לעוות.

2. לציפוי נייר אפייה, השתמש בנייר קלף ללא טרחה. כדי לגרום לנייר מגולגל להניח שטוח בסדין, שים נפיכה של חמאה בפינות גיליון האפייה כדי להחזיק את הנייר במקום. אני אוהבת גם מחצלות אפייה מסיליקון (נמכרות לעתים קרובות תחת שם המותג סילפאט) שניתנות לשימוש חוזר ויציב. אבל אתה תמיד יכול לשמן יריעות אפיה בצורה מיושנת, עם חמאה, קיצור ירקות או תרסיס שמן צמחי.

3. אם עוגיות משחימות מהר מדי בתחתית, ערמו את גיליון העוגיות על תבנית שנייה. זה מבודד את הסדין העליון כך שהעוגיות אופות בקצב איטי יותר.

4. עוגיות שנעשו עם קיצור ירקות יתפשטו פחות מאלו שנעשו עם חמאה. קיצור נמס בטמפרטורה גבוהה יותר מחמאה, כך שהעוגיות שומרות על צורתן זמן רב יותר.

5. עוגיות בר או בראוניז יכולים להיות קשים להסרה מהמחבת מבלי לשבור את הראשונה. אם מיישרים את התבנית ברדיד אלומיניום לפני האפייה, ניתן להרים את הבר האפוי כולו בחתיכה אחת לחיתוך קל. קו את החלק התחתון ושני הצדדים הנגדים של תבנית האפייה עם חתיכה ארוכה של נייר אלומיניום, המאפשר 2 אינץ 'של נייר כסף עודף בשני הקצוות. קפלו את נייר הכסף במרכז כך שיתאימו לפי הצורך

ועוד:
12 פריטי אפייה חיוניים לחלוטין »
12 דברים מדהימים ומשגעים לעשות עם שבבי שוקולד »
35 דרכים ליצור משהו חדש מתוך משהו ישן »
100+ חדרי שינה שתאהבו! »