שף הקונדיטוריה רבקה

שף הקונדיטוריה רבקה מעדיפה את חיות החווה שלה

בביתה בפרדריקסבורג, טקס., רבקה רוטר מאכילה את החיות השונות שלה, כולל לאקי הברווז, בואי, הפירנאים הלבנים, ופריסילה החזיר, שמונק באופן קבוע על ידי אלינור רוזוולט, לורה בוש וננסי. רייגן. "כל התרנגולות שלי קרויות על שם גבירותיי ראשונות," מסבירה רבקה, בעלת השף של שולחן רבקה ו במקום מאפייה מתוקה וקפה, שם קינוחים כמו סנדלר אפרסק שחור מושכים קאדר נאמן של קבועים.

שער הגינה

שער ישן מוביל לאחד הגנים של רבקה, שם היא מגדלת מספיק עשבי תיבול וירקות כדי לספק את צרכיהם של שלושה מטבחים - המסעדה, המאפייה ושלה. "גינון אינו חדש עבורי", אומרת רבקה. "אני לא אוהב לקנות דברים שגדלים במקומות אחרים ונשלחים אליהם."

סל ירקות

סל עגבניות ירושה, חצילים, פלפלים שונים ונסטורטיום מספקים השראה לתפריט היום.

קבל את התאנים והגבינה שלך

לחם צימוקים-פקאן קלוי, תאנים וענבים משלימים מגוון גבינות מבית CKC Farms, חלב מקומי שמסתבר "גבינת העיזים היפה ביותר שטעמתי", אומרת רבקה.

דן וקים רוברטסון נהנים מסוקבל אפרסק

מזנון הקינוחים מפתה את החברים דן וקים רוברטסון, שבסופו של דבר נכנעים לרוצפן האפרסק.

סלט לחם דרום-מערבי

סלט הלחם הדרום-מערבי מכין תירס ביתי, פלפלים, עגבניות ירושה ובזיליקום.

דן קמפ נהנה מקינוח מענג

השותף העסקי של רבקה, דן קמפ, מתיישב לטפל מתוק.

די קוקטייל 0308

קוקטייל האגס הדוקרני שלה הוא תערובת של וודקה, טריפל שץ, מיץ ליים וסירופ אגס דוקרני.

השף לאו סוואנה מקשט בצלי כבש עם עשבי תיבול

לאו סוואנה, הבעלים-שותף של השף של אוגוסט E בפרדריקסבורג, מקשט את צלי הכבש בעשבי תיבול.

פלפלים בגריל על גריל

פלפלים - מהגן לגריל. "אני מגדלת הרבה פלפלים - הבנרוס, פעמונים ירוקים, פעמונים אדומים, סרנואים", היא אומרת.

לורה וקריסטן אוכלים קינוח

לורה וקריסטן רוברטסון, חברותיה של פרנסס רוטר, נהנות מקינוח.

שלוש צעירות מפטפטות ושותות

בתה של רבקה, פרנסס, עם קים וקריסטן רוברטסון.

הגדרת אישה

בחירת פרחים זה פשוט כמו ללכת לגינה של רבקה ולהחליט מה טרי. זמן זה של השנה, זה אומר לרוב בוגנוויליה ​​והיביסקוס.

שולחן ריק בחוץ

לוח REBECCA: שמירה על זה פשוט ומהנה
רק בגלל - במיוחד בגלל - רבקה מבלה רבים בלילה בעבודה במטבח בשולחן של רבקה לא אומרת שהיא להוטה לעשות את אותו הדבר כאשר אורחים לאסוף סביב השולחן שלה בבית. "לבדר זה בילוי עם המשפחה והחברים", היא אומרת. "אתה לא רוצה להיות במטבח כל הזמן - תתגעגע אליו מפלגה." עם זה בחשבון, היא מתכוננת כמה שיותר מראש. כל השאר, היא מאצילה, והופכת כל אורח לסו-שף (אם לא מעבד פרחי סוס, שרת סו ...). ל נוחות, אמבט מגולוון מלא קרח שומר על הצטננות של יין; שולחנות צד מאפשרים לרבקה לשמור כמה בקבוקים בהישג יד. וכשיקול מעשי, היא נועלת את בעלי החיים. "החזיר תמיד רוצה מזון,"אומרת רבקה. "אבל למה אתה מצפה? היא חזיר. "