המתכונים הטובים ביותר של טודי חם

האם יש משהו טוב יותר בערב חורפי סוער ואף אדום מאשר להירגע ליד האש עם א טודי חם? למותר לציין שהמשקה - ספל מים חמים מנוקדים ברציפות בוויסקי, לימון, תבלינים וסוכר - הוא מועדף חורף רב שנתי. אבל כפי שבוודאי נודע לכל שתיין חם וקטנטן, המשקה עצמו הוא פחות מתכון נפרד ויותר ז'אנר. בקש משני הברמנים להכין אחד, וסביר להניח שתקבל שני משקאות שונים לחלוטין.

אולי הווריאציה במתכונים נובעת בחלקה ממקורותיו העכורים של המשקה, שכמו בקוקטיילים רבים, קשה להצביע עליהם. פעוטות חמים הפכו פופולריים לראשונה במערב אירופה במהלך המאה ה -18, אז פאבים באזור וסביבתה העיר אדינבורו הגישה ויסקי סקוטי עם מתז מים רותחים כדי להדוף את הסקוטי המר קר. המים ששימשו במשקאות האלה נשאבו טוב של טוד, האזור הגדול ביותר באותה תקופה.

השמועות מספרות כי פאבים החלו להתערבב בדברים כמו סוכר ותבלינים - שזמינים לראשונה כתוצאה ממסלולי הסחר של האימפריה הבריטית - כדרך להפוך את הוויסקי לחך יותר לנשים. אך באופן מוזר, הקשר לסחר אימפריאלי יכול בהחלט לבגוד בנרטיב האדינבורו לחלוטין. הפעוט הלוהט התחבר גם להודו העתיקה, שם המקומיים היו מכינים משקאות חמים תרופתיים מתוך שקע העץ. שם המשקאות ההינדית?

"טארי," מבוטא עם "r" קשה.

לא יהיה זה מתיחה לדמיין שעם חקר בריטניה את הודו בראשית המאה ה -17, קולוניזרים נתקלו במשקה והתאימו גרסה אנגליזציה שלו כאל שלהם. יתר על כן, יש סיפור מוצא אחר, משכנע לא פחות, מימי הימים של רוברט בנטלי טוד, רופא באמצע המאה ה -19 של דבלין. ד"ר טוד היה ידוע כמי שרשם למטופליו תערובת כוללת של ברנדי, קנלה (קינמון לבן), סוכר ומים חמים.

כיום, בדרך כלל המתכון הקלאסי החם כולל: בסיס בסיס רוחני, בדרך כלל ויסקי; התזה של מים חמים; כמה ממתיק, כמו דבש או סוכר; וכל שילוב של תבלינים וודיים, שהפופולרי ביותר הוא ציפורן, אבל קינמון ואניס הם גם אפשרויות פופולריות. ניתן להתאים את הפרופורציות לפי הטעם, והשימוש במרכיבים מקומיים משקף את כל המוצא הגאוגרפי של הפעוט החם. פעוטה חמה בניו אינגלנד, למשל, עשויה להחליף סירופ מייפל במקום דבש. פעוטות חמים איריים בוודאי ישתמשו בוויסקים איריים, בעוד שפעוטה לוהטת בסקוטלנד נוטה יותר להשתמש בסקוטש, והאיטרציה המושפעת בדרום ויליאם פוקנר משתמשת בבורבון.

מסגרת המשקה מזמינה באופן טבעי וריאציה, ולכן התייעצנו עם כמה מומחי משקאות חריפים בכדי לשקול כיצד הם יכינו פעוט חם. "יש כל כך הרבה וריאציות, וזה משקה קל להוסיף אליו טוויסט משלך", אומר דריל מקנאלי, מזקק יחידת הוויסקי דובלינר. "הוסיפו למשל מקל קינמון ונתח תפוח. או החלף את הדבש לסוכר, מה שמגביר את חריפות המשקה המחמם, מה שהופך אותו מתאים במיוחד לתקופת החגים. אם אתה אוהב טוויסט צוהר, החלף את הלימון ואת ציפורן ל טריז תפוז עם איזה אניס כוכב. "

כריס הופקינס, שגריר התיקים הארצי של בקרדי, מציע להוסיף קוניאק V.S.O.P עשיר כמו D'Ussè במקום של ויסקי, ויוצר פרופיל טעם בלתי צפוי שהוא "נישואיהם המושלמים של המוכרים וההרפתקנים".

והמיקסולוג ג'וני סווט - שותף ב- JIMMY בג'יימס ניו יורק ושיקגו, ובין לקוחות המיקסולוגיה שלו סקיילארק, קפה קלובר והריקי - הציעו הצעה הרפתקנית עוד יותר: "רום של שבע שנים או יצירות טקילה של אנאחו יפה. ונסו תחליף תה חם כמו צ'אי או קמומיל במקום רק מים רותחים. "

לסיכום, בפעם הבאה שתמצאו את עצמכם עם עגלת בר בשפע, שריפה שואגת וקומקום שורק על הכיריים, תרגישו חופשיים להיות יצירתיים עם קוקטייל ההרפתקאות שלכם לבחור בעצמכם. כמו שכותב זה יגיד לך - אין דבר טוב יותר מאשר להתכרבל עם טודי לוהט.