עוף עם מתכון תפוחי אדמה לימון

1 עוף שלם

1 צרור עלי בזיליקום טריים

5 כפות. חמאה ללא מלח

2 לימונים

5 שן שום

2 צליינים

מלח ים גס

פלפל טחון טרי

1 3/4 £ תפוחי אדמה קטנים עד בינוניים

2 כפות. שמן זית כתית

1/2 צרור עלי פטרוזיליה טריים

1. מחממים תנור לחום של 450 מעלות כאשר מתלה מוגדר באמצע. הסר את כל השומן העודף סביב חללי העוף והשליך; שוטפים עוף וטופחים יבשים, מבפנים ומבחוץ.
2. בקערה קטנה, שלבו בזיליקום, חמאה, גרידת לימון, שום וצלעות.
3. החל בצוואר העוף, החלק את הידיים מתחת לעור, ומשחרר בזהירות את העור על השדיים והירכיים. מורחים תערובת חמאה, כ 1 כף בכל פעם, בין עור משוחרר לבשר, ומקפידים לא לקרוע עור. שפשף את הידיים על העור כדי לפזר את התערובת לנקיקים.
4. מתבלים עוף (מבפנים ומבחוץ) במלח ופלפל, ואז קושרים רגליים יחד עם חוט המטבח. בקערה גדולה, זורקים תפוחי אדמה עם שמן, 1/2 כפית מלח, ומספיק פלפל לציפוי היטב. חותכים לימון שמור לרבעים ומניחים 3 בצד.
   instagram viewer
5. מחממים תבנית צלייה בתנור למשך 10 דקות. הסר; ואז הניחו תפוחי אדמה וכל שמן שנשאר בקערה לתבנית, שמרו את תפוחי האדמה בשכבה יחידה ודחפו לשוליים כדי לפנות מקום לעוף. מניחים עוף בתבנית, לצד החזה כלפי מעלה.
6. צולים עוף למשך 20 דקות, ואז מוציאים את התבנית מהתנור והופכים את ציפור החזה כלפי מטה. ממשיכים לצלות 20 דקות נוספות, ואז מוציאים את התבנית מהתנור והופכים את חזה הציפור כלפי מעלה. מפזרים פטרוזיליה על תפוחי אדמה, ואז מערבבים לציפוי עם טפטפות התבנית. סוחטים לימון שמור מעל העוף והכניסו טחינות לתבנית. המשיכו לצלות עד שמיצי העוף יתבהרו כאשר הירך נוקבת במזלג, או שמד חום שקורא מיידית המוחדר בשד מגיע ל- 160 מעלות צלזיוס, 20 עד 30 דקות.
7. מוציאים את התבנית מהתנור; נותנים לעוף לנוח 15 דקות לפני שהוא מועבר לקרש חיתוך. בואו לנוח עוד 5 דקות ואז לגלף. כף מיצי מחבת על עוף; מגישים עם תפוחי אדמה ולימון צלוי.