סניף סניף
כל מה שבסתיו מושך את סניף סניף, במיוחד את אופן התפתחות העונה בכרם של מרתה, מסצ'וסטה, שם חיה הסופרת והמאיירת של ספרי הבישול במשך עשרות שנים.
תענוגות ארציים
"אני אוהב את האופן בו הצבעים משתנים, איך אתה יכול לבלות בחוץ ואז להיכנס פנימה ולהדליק את האש, ואיך האוכל שאתה רוצה לאכול ההגשה נעשית קצת יותר נעימה. "סוזן נולדה וגדלה בקליפורניה, וכשעברה לחוף המזרחי היא מיד חיבקה את הארבעה עונות השנה.
הבית של סוזן
"פשוט לא היו לנו את העונות בקליפורניה, וברגע שהקמתי את חיי בכרם של מרתה, ידעתי שיש משהו מרפא במקום, כי הוא פשוט יפה. יש משהו באי שנוגע לליבי. "למרות שהכרם משך זמן רב את האליטה ואת ה הושגו - קרלי סיימון, מייק וואלאס, דיאן סוייר, ג'קי קנדי אונאסיס, ביניהם - זה גם מקום שמורה ו צניעות.
שולחן סתיו
"הזמן הזה של השנה האי נסגר", אומרת סוזן, "והתושבים צריכים - ורוצים - לבדר אחד את השני. ובעוד שמסיבות עשויות להיות אירועים שכיחים מאוד כאן, הם תמיד מיוחדים. "בין אותם אירועים מיוחדים ניתן למצוא את השבועון ארוחת ערב בסתיו סוזן חולקת עם שש מחברותיה הנשים הקרובות - אם כי התכנסויות כאלה מתקיימות בכל עונות השנה שנה.
התקהלות נעימה
ההתכנסויות מתחילות לרוב בקוקטיילים של אחר הצהריים המאוחרים בחצר בית התחייה היוונית של סוזן, שנבנה בשנת 1849 על ידי קברניט לווייתנים מציד הארקטי, ומסתיים בקינוח בבית, לעתים קרובות סביב האח בסלון. "אני מגישה את המאכלים ואפילו את צבעי הנפילה, ובמשך שעות מדברים על הדברים הגדולים והקטנים שנמצאים בהם חיים - ילדים, כסף, שלום עולמי, עבודה, אהבה, אוכל, רוחניות, מה בקולנוע ומי התחדש נעליים. "
ידע מפיות
מהגדרת המקום האינדיבידואלית ועד שולחן השולחן הכולל, האורחים של סוזן זוכרים שהם מוזמנים בביתה.
לארוחות ערב מזדמנים וגם רשמיות, סוזן יוצרת את המפית "מעטפה" בכל הגדרת מקום.
כיצד: מעטפת מפית
שלב 1: בעזרת כותנה, דמשק או מפית פשתן (הימנע מפוליאסטר), קפל את הריבוע לשניים על האלכסון 1/8 "מלמעלה. קפלו בפינות התחתונות לפגישה במרכז. הכניסו את הצדדים למרכז.
שלב 2: קפלו את החלק התחתון של המפית לנקודה ממש מתחת לדש. "אם הזמנת קהל לארוחת ערב," אומרת סוזן, "אתה יכול לקפל מפיות ולעשות את הכרזות שלך כמה ימים לפני כן."
שלב 3: קפלו את הדש כלפי מטה כאילו הייתה מעטפה. "חותם" עם תג השם שציינת על עלה או עוגיה.
קוקטייל ירח קציר
כאשר יוצרת את שולחן הסתיו שלה, סוזן מכינה אוכל ועיצוב המגלמים את העונה. המסיבות שלה מתחילות בקוקטייל "Harvest Moon". להכנת 2 משקאות: שלבו 1/4 כוס ברנדי משמש עם 1/2 כוס כל תערובת מוכנה מתוקה וחמצמצה ומי סלצר, ו -4 כפיות מיץ רימונים. מרטיבים את חישוקי שתי כוסות המרטיני עם טריז לימון וטובלים אותם בסוכר קוקטייל צבעוני. מניחים את שלושת המרכיבים הראשונים בשייקר קוקטיילים מלא קרח, מערבבים במרץ ושופכים לכוסות המוכנות. שופכים 2 כפיות מיץ רימונים לכל כוסית; אל תערבבי.