חזה עוף הוא האוכל המסוכן ביותר לגריל

חודש יוני זה אומר שעונת הגריל עומדת לצאת. אם אתה טיפוס שבסופו של דבר מכבה את התנור שלה ברגע שהוא מספיק חם כדי להדליק את המנגל, אתה לא לבד: הגריל הפך לאחד הבילויים האהובים על אמריקה. יותר מ -79 מיליון אמריקאים צלו בשנה האחרונה וכ -87 אחוזים יצליחו בגריל ב -4 ביולי.

אבל כל החינניות יכולות להגיע במחיר גבוה: כשאוכל לוקח את אותם סימני גריל קיצוניים שללא ספק טעם מתענג, ההשפעות הבריאותיות יכולות להיות לא בואנו. חרסינה זו מכילה תרכובות הנקראות אמינים הטרוציקליים (HCA), שקושרו לסרטן. מחקר אחד משנת 2009 מצא כי מי שמעדיף את הבשר שלהם היטב על הגריל יכול להעלות את הסיכון לחלות בסרטן הלבלב. ומחקר נוסף שנערך בשנת 2015 קישר בין הצריכה לבשרים על האש עם סרטן כליות. "חישבנו את צריכת הכימיקלים הגורמים לסרטן המיוצרים בבישול בטמפרטורות גבוהות או על אש פתוחה, במיוחד טיגון, מנגל או טיגון במחבת, אומר קסיפנג וו, דוקטורנט, פרופסור לאפידמיולוגיה באוניברסיטת טקסס, ד"ר אנדרסון. מרכז סרטן. "מצאנו כי צריכת הכימיקלים הגורמים לסרטן הייתה גבוהה יותר בקרב חולי סרטן הכליה בהשוואה לאנשים בריאים."

העבריין הכי גרוע? טוב טוב עוף בגריל. על פי ועדת הרופאים לרפואה אחראית, עוף בגריל עשוי להיתפס כבריא יותר, אך למעשה יש לו פי 10 (כן, קראת נכון) יותר HCAs מאשר סטייק בגריל - כ 14,000 ננוגרם ל 100 גרם בשר.

ברור שלא כולנו הולכים לתעלות עוף בגריל לירקות, כך שאם אתם עדיין רוצים לצלות עוף, נסו לא להשיג אותו גם חרוך. צליה או עישון נמוכים ואיטיים ועקיפים הם אפשרות בריאה יותר מלהבה גבוהה.