עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
כשמדובר בלחם, יש משהו קסום בשילוב של פנים חיצוני ופריך וחלק כרית ככרית. אכילת כיכר כפרי טריים בסגנון כפרי היא "חוויה". צחצח פרוסה עם טוב חמאה תוצרת ביתלשפוך לעצמך כוס קפה, והרגע הכנת את אחת הארוחות הטעימות ביותר שניתן להעלות על הדעת. זה לא אומר שום דבר מהדרך שבה לחם מהסוג הטוב עושה את הכל מתכוני מרק בריאים ל מתכוני כריך קיץ לטעום את זה הרבה יותר טוב.
אבל אתה לא יכול להשיג לחם כמו זה מהסופר. אתה צריך למצוא מאפייה או שוק איכרים, או שאתה צריך ללמוד להכין אותה בעצמך. בעוד שהאפשרות השלישית הזו בדרך כלל יכולה להיות פרשה מסובכת (מה עם שעות הלישה וההגהה), הנה שיטה שהמציאה במקור על ידי ג'ים להיי, מייסד מאפיית רחוב סאליבן בניו יורק, זה עושה את הבריזה.
הטריק? אתה נותן לזמן לעשות את כל העבודה בשבילך. הקדישו כמה דקות לערבב את הבצק בקערה גדולה, ואז הניחו לו לשבת מכוסה 18 עד 24 שעות. כשהוא מוכן, מוציאים את הבצק ומכניסים לסיר בטוח לתנור (א תנור הולנדי עובד נהדר כל עוד כפתור המכסה אינו מפלסטיק) ואז אופים אותו בחום של 450 מעלות למשך שעה. כשתסיים, פרסטו! יש לך כיכר טעימה להפליא.
מדריך שלב אחר שלב לאפיית לחם ללא לישה
שלב 1: הרכיבו את החומרים שלכם: קמח, מים, מלח כשר ושמרים יבשים פעילים. אתה רוצה שהמים יהיו סביב 70 ° F.
שלב 2: שלב הכל. כאשר הכל ביחד, הבצק צריך ליצור כדור מדובלל שנראה בערך כך. אם הבצק רטוב מדי ודביק, נסה להוסיף מעט קמח, לא יותר מכף אחת בכל פעם. אם הבצק יבש מדי (אם קצת קמח לא נדבק אליו) נסה להוסיף עוד קצת מים, פשוט כפית בכל פעם.
ברגע שהיא מוכנה, תוכלו פשוט לכסות את הקערה במכסה או בניילון נצמד ולהשאיר אותה על השיש במשך 18-24 שעות.
שלב 3: למחרת הבצק צריך להיראות כך. הטה אותו על משטח מקומח ...
... ואז מתחילים לאסוף את הקצוות ...
... יוצרים אותו לכדור.
שלב 4: הפוך את הכדור, והניח אותו לתחתית תנור הולנדית או סיר מוגן לתנור שעבר אבק קמח תירס. מחממים תנור לחום של 450 מעלות. כשהתנור חם, מברישים את חלקו העליון של הבצק בשמן, קולעים אותו בסכין חדה או בסכין גילוח, ומפזרים עליו מלח דגנים גדול, מלח ים או מלח כשר. הניחו את המכסה על הסיר והכניסו לתנור.
שלב 5: אופים 35 דקות כשהמכסה מונח ואז למשך 25 דקות נוספות כשהמכסה מושבת. לאחר האפייה, הוציאו בזהירות את הכיכר מהסיר, והניחו על מתלה להתקרר למשך 1/2 שעה לפחות. ואז קדימה ופרוס לתוכו ותיהנו!