מתכון חטיפי סטרוזל חמוציות-תפוז

1 שקית חמוציות טריות (לא קפוא)

1 1/2 ג. קמח לכל מטרה

3/4 ג. שיבולת שועל מיושנת

3/4 ג. ארוז סוכר חום בהיר

כפית אגוז מוסקט מגורד טרי

1/2 כפית. אבקת אפייה

1/4 כפית. מלח

1/2 ג. חמאה ללא מלח

1 כתום טבור גדול

1 יכול להמתיק חלב מרוכז

2 חלמוני ביצה גדולים

1/4 כפית. תמצית וניל

1/4 ג. שקדים חתוכים

1. תנו לחמוציות לעמוד בטמפרטורת החדר שעה.
2. מסדרים מתלה 1 באמצע התנור. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. קו 13 - 9 ס"מ בתבנית עם נייר כסף, עם חיפוי מעל כל הצדדים. משמנים בנדיבות נייר כסף.
3. בקערה גדולה, שלבו קמח, שיבולת שועל, סוכר, אגוז מוסקט, אבקת אפייה ומלח. עובדים בעזרת האצבעות בחמאה עד לחלוקה אחידה. בקערה קטנה שמור 1 תערובת כוס לכוסת; לחץ היטב על התערובת ליצירת גושים בגודל אפונה. מעבירים את התערובת שנותרה לתבנית מוכנה. לחץ בידיים היטב בתערובת אחידה לתחתית התבנית. אופים עד שחום זהוב, כ 12 דקות.
   instagram viewer
4. תוך כדי אפייה של הקרום, מכתום, גרדו 1 כפית קליפה וסחטו 1/3 כוס מיץ. בקערה בינונית, עם קצפת תיל, מערבבים חלב מרוכז ממותק, חלמונים, וניל, קליפות תפוז ומיץ תפוזים עד לאיחוד טוב.
5. מפזרים חמוציות בצורה אחידה על קרום חם. שופכים תערובת תפוז על פירות יער. מורחים בעדינות בעזרת מרית לחלוקה אחידה של חמוציות ותערובת תפוזים על קרום. אופים 7 דקות או עד שהתערובת הכתומה פשוט מתחילה ליצור עור סביב הקצוות.
6. מוציאים את התבנית מהתנור. מפזרים בצורה אחידה את הציפוי השמורה, ואז מפזרים שקדים אחידה מעל. אופים 30 דקות או עד שמילוי בועות והציפוי חום זהוב.
7. מצננים בתבנית על מתלה תיל שעה. הרם בזהירות מחוץ לתבנית באמצעות חיפוי נייר כסף. מצננים לחלוטין על מתלה תיל. הסר את נייר הכסף וחותך ל 24 ברים. מגישים מייד או מאחסנים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד 3 חודשים.