עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
צליה הוא בילוי אמריקאי קלאסי, אם כי עונתי. ברגע שמזג האוויר החם יגיע, אז תשוקתם להמבורגרים עסיסיים, קבובי עוף, תירס בגרילוסטייקים צרובים. אבל יש חבורה של חטאים קרדינאליים שלא היה לך מושג שאתה מבצע כשאתה מאחורי המבערים. להלן כל מה שאתה צריך לדעת לשלוט בגריל:
1. אתה משתמש בנוזל קל יותר.
בטח, אולי אתה רעב ורוצה שהאש תתחיל להבהיר בהקדם האפשרי, אבל עדיף לרדת נמוך ואיטי ואדום-חם ואז להתפרק. קבל בניין להבה נחמד על הפחמים שלך באמצעות עיתון מקומט והמתן שהם יהפכו לאפורים לגמרי לפני שתפרוש אותם ותגיע לצליה. כדאי גם להקדיש לגריד הגריל שלכם זמן להתחמם ברגע שהפחם שלכם מוכן להתנדנד.
2. אתה צורב סטייקים טריים מהמקרר.
בילי אוליבה, שף מנהלים בסטקייה האהובה על וול סטריט, של דלמוניקו, אמרמבקר עסקישזו הטעות מספר 1 שאנשים מבצעים כשמכינים את הסטייקים שלהם או בשרים אחרים בגריל. "במסעדה, אנחנו תמיד אוהבים שהסטייקים יעלו לטמפרטורת החדר מכיוון שאתה מקבל תהליך בישול יותר אחיד", הוא אומר. "אם קר מדי, הצד החיצוני יישרף והפנים יהיו מעט יותר נדירים ממה שהיה צריך להיות."
3. אתה משתמש בחום ישיר כל הזמן.
אלא אם כן אתה מחפש לחרוס לגמרי את רגלי העוף או צלעות החזיר שלך, צור אותם מעל הלהבה ואז תן להם קצת מרחק אחר כך. "מה שאנחנו אוהבים לעשות זה לצרוב אותו כדי לתת לו צבע ואז להעביר אותו לחלק קצת יותר קריר בגריל כשאנחנו צולים", אומרת אוליבה. "אתה רוצה לבשל סביב הלהבה הפתוחה."
4. אתה שוכח קודם לנקות את הגריל שלך.
פיסות אוכל אפויות וחמצן מוגז לא מוסיפות טעם אידיאלי כפי שאנשים מסוימים אומרים לעצמם ולאחרים. התקופה הטובה ביותר לקרצף את הסורגים הללו היא כשמדובר בשומן מינימלי במרפק - ממש אחרי שחממתם מראש את הגריל. שומנים מחוממים ושרידי מזון יגרדו מיד והארוחה הקרובה שלכם תהיה טובה יותר עבורו.
5. אתה לא דוחק מספיק את החום.
בעיקרון אתה צריך שגורמי הגריל האלה יצעקו חם. "חום גבוה עוזר לסטייקים לאמץ קרום ראוי לסטייק-בית", כריס סנטוס, השף שמאחורי The Stanton Social ושומר על העיר ניו יורק. קצוץ, אומר. אם הגריל שלכם לא מספיק חם, אתם עלולים בסופו של דבר לאדות את הסטייק שלכם וכל המיצים יברחו, וישאירו לכם ארוחה אפורה ועצובה.
6. אתה מתעסק עם הבשר.
סנטוס מדגיש שלעולם אסור לזרוק ולהפוך את החיתוכים על הגריל. "כשאתה מניח את הסטייק על גריל או מחבת לוהטת, השאר אותו לבד עד שתתחיל לראות קרום שמתגבש בצד הסטייק שנמצא במגע עם סורגי הגריל," הוא אומר. "בסביבות 3 עד 4 דקות." זה כפול עבור חיטוט והצעתו - הפעלת לחץ עם הבשר מרית או זוג מלקחיים גרועים כמעט כמו לנקב אותה במזלג ולתת לכל המיץ בחוץ.
7. אתה מבשל יותר מדי דברים בבת אחת.
מנגלים בחצר האחורית הם נהדרים והכל, אבל כשיש לך אדון אנשים להאכיל את הלחץ. וזה לא משחק טוב על הגריל. במקום להתמודד עם הכל בבת אחת ולצפוף את ההמבורגרים שלכם, נקניקיות, תירס, קבבים עד שחלקם מבושלים יתר ואחרים מבושלים פחות, דבקו בגריל סוג אחד של בשר בכל פעם. כך תוכלו גם להימנע מזיהום צולב ולוודא שהכל מבושל עד שלמות.
8. אתה משחק משחקי ניחוש.
כשמדובר באלמות, אתה צריך לדעת את העובדות. בחנו את הסטייק או הקציצה שלכם כדי לבדוק כמה נדיר זה לא מבשר טוב עבור רוב אלא אם כן אתם שפים מקצועיים. במקום זאת, השתמש במדחום בשר מנוסה ואמיתי כדי להיות בטוח במאה אחוז לגבי הבשר שלך מבושל. למרות שאתה צריך להיות אסטרטגי כשאתה לנקב את הקיצוצים: לעשות זאת מוקדם מדי ולאבד הרבה מהמיצים לאורך הדרך.
9. אתה לא נותן לזה מנוחה.
סנטוס ממליץ גם לתת סטייק ובשרים אחרים רגע לנוח אחרי זמנם על הגריל. "הוציא את הבשר מהתבנית ונאפשר לו לשבת 10 דקות לפני שחותכים את הדגן כך שהמיצים יחלקו מחדש בתוך הסטייק," הוא אומר. "פורסים ומפזרים מלח ים נוסף, ואז מגישים."
מ:תענוג את ארה"ב
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. יתכן שתוכלו למצוא מידע נוסף על תוכן זה ותכני זה ב- piano.io.
קטע התגובות הזה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי ומיובא לדף זה. יתכן שתוכלו למצוא מידע נוסף באתר האינטרנט שלהם.