בין אם אתם קוראים לזה צמחוני, טבעוני, או משהו אחר, יותר ויותר אנשים בימינו מוותרים על אוכל על בסיס בעלי חיים. זה הגיוני מאוד: תזונה צמחונית וטבעונית נקשרה ליתרונות בריאותיים חזקים, כמו גם להיות טובה יותר לסביבה.
יש הטבלים את בהונותיהם בטבעונות חלקית על ידי ביצוע שיטת "טבעוני לפני ארוחת הערב" בה תומכת מארק ביטמן. זו התחלה חכמה מכיוון שיש המון טעים ארוחות בוקר טבעוניות וארוחות צהריים וזה מאפשר לכם לאכול ארוחות ערב טיפוסיות יותר. אחרים הם כלולים, הולכים וטבעוניים כל הזמן, כולל ארוחות טבעוניות וקינוח. אמנם ישנן דרכים רבות להכין ארוחות טעימות לבשר וללא חלב, אך אנו בסופו של דבר מרגישים תקועים בכל מה שקשור לתיפוף רעיונות לקינוחים טבעוניים טובים. אולי זה מכיוון שיש כל כך הרבה קינוחים מסורתיים הכוללים חלב: חשבו גלידה, קצפת, והחמאה והביצים שעוזרים להפוך את העוגות וקרומי העוגה לעשירים כל כך.
אבל זה בהחלט לא אומר שקינוחים טבעוניים צריכים להיות מהמעלה השנייה. בישול מבוסס צמח הגיע ארוך בדרך בשנים האחרונות (אתה יכול אפילו לקבל מתכוני אוכל קמפינג טבעוני כשאתה בחיק הטבע הגדול!), ופינוקים בסוף הארוחה אינם יוצאים מהכלל. בין שאתה מבשל לחבר או בן משפחה שעוקב אחר תזונה מבוססת צמח, או שאתה מבצע את הצעד בעצמך, הנה יותר משני תריסר דרכים להכין ארוחה כל כך טובה, שאולי אפילו לא תשים לב שהיא טבעוני.