עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
אחד הדברים הטובים ביותר בחודשי הקיץ החמים הוא הזדמנות לפרוץ את הגריל כדי לנסות מתכוני הגריל הטובים ביותר, לפצח בירהולבשל כמה המבורגרים לארוחת הערב. עם זאת, אם לא עשית כזה בעוד כמה חודשים - או שזו הפעם הראשונה שיצלה - אתה יכול למצוא את עצמך בוהה בגריל ותוהה: האם ההמבורגר נעשה? האם הוא עדיין גולמי באמצע? או יותר גרוע: מבשל יתר על המידה? האם עלי להעיף אותו? אה! איך אני יודע מתי הוא מוכן לאכילה?
הניחו את הדאגות שלכם למנוחה. ברגע ששכללת איך להכין קציצת המבורגרהנה כל מה שצריך לדעת כדי לבשל המבורגר בבטחה תוך שמירה על טעימות.
כמה זמן לוקח המבורגר לבשל?
אתה יכול לקרוא במקום אחר שעליך לבשל את ההמבורגרים שלך למשך 3 דקות, או 4 דקות, או אפילו רק 2 דקות לכל צד, אך עובדה היא - במיוחד כשמדובר בקציצות המבורגר בעבודת יד - אלה צודקים הערכות.
למען האמת, המבורגר יכול לקחת בין כמה דקות ל -10 ואפילו 15 דקות לבישול מלא. זה תלוי בשלושה משתנים עיקריים: כמה חם הגריל או התבנית, כמה עבה ההמבורגר והאם אתה רוצה שהוא נדיר, בינוני נדיר, בינוני, בינוני, או כל הכבוד.
ככל שהמבורגר עבה יותר לוקח לבשל זמן רב יותר. זה ייקח גם יותר זמן אם הגריל או התבנית שלכם לא חם כל כך. טמפרטורות נמוכות יותר פירושן גם שהמבורגר ייקח זמן רב יותר לקבל את אותו קרום פריך מבחוץ וסבירות גבוהה יותר להתייבש, מכיוון שלוקח כל כך הרבה זמן לבשל. מסיבה זו אנו ממליצים לבשל בטמפרטורה גבוהה ככל שתוכלו בבטחה. לא רק זה מקטין את זמני הבישול, אלא סביר יותר שהוא יביא המבורגר עסיסי יותר, עם הרבה טעם. וכל שעליך לעשות הוא להעיף אותו כשהוא מוכן, ולהוריד אותו מהאש כשזה ייגמר.
איך אני יודע מתי להעיף המבורגר?
יכול להיות שקראתם - או שניסית איזה בורגר-מאסטר לנסות לומר לכם - שאסור לכם להפיל יותר מדי על המבורגר. התיאוריה היא שהדבר איכשהו ימנע מהבשר להסתנן כראוי. אז לפני כמה שנים המדען-טבח ג'. קנג'י לופז-אלט ביצע ניסוי כיצד הדפדף השפיע על הבישול, וגיליתי חדשות טובות: אתה יכול להעיף אותו כמה שתרצה!
אנחנו לעשות ממליץ לתת לקציצית להתבשל לפחות 3-4 דקות לפני שהוא נותן לו כפית ראשונה, כדי לתת לבשר זמן לצור. אחרת, הקציצה עשויה להתחיל להתפרק. עם זאת, עם זאת, תוכלו להעיף אותו פעם אחת ולהיעשות, או להעיף אותו בתדירות שתתרצו, לנסות לגרום לשני הצדדים להתבשל ולהשחים בצורה אחידה. כך או כך, הדבר החשוב הוא להיות קשוב. אתה תמיד יכול לבשל את ההמבורגר שלך קצת יותר, אבל אתה לא יכול לעשות הרבה אם הוא מתבשל מדי.
איך אתה יכול לדעת אם המבורגר נעשה?
יש שלוש דרכים עיקריות לדעת אם ההמבורגר שלך נעשה. ללא ספק השיטה הבטוחה, הקלה והפשוטה ביותר היא פשוט לרכוש מדחום בשר בקר. מדי חום בשר דיגיטליים הם לא יקרים, קלים מאוד לשימוש והם שימושיים למגוון שלם של מאכלים, מעוף צלוי לסטייק. כדי לראות אם ההמבורגר שלכם מוכן, פשוט צללו את המדחום למרכז ההמבורגר. אנו ממליצים להכניס את המדחום לצידו של ההמבורגר - ככה פחות סביר שהוא יעבור את כל הבשר ויקדיש לכם קריאה כוזבת. בשעה 120 מעלות צלזיוס, ההמבורגר נדיר. בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס, זה בינוני-נדיר. 140 מעלות צלזיוס בינוני, 150 מעלות צלזיוס בינוני היטב, ומעל 160 מעלות צלזיוס כל הכבוד. ה- FDA ממליץ מבשל את כל הבקר הטחון עד 160 מעלות צלזיוסאם כי אנו לא מציעים לבשל אותו הרבה מעבר לזה, או שהוא יתייבש ולא טעים במיוחד.
אם אין לכם מדחום, השיטה השנייה הכי טובה היא להוריד את ההמבורגר מהאש, לשים אותו על צלחת ולחתוך לתוכו. ככל שהאמצע ורוד יותר, ההמבורגר נדיר יותר. זה טוב יותר (וכנראה בטוח יותר) מאשר לנחש, אבל החיסרון הוא שזה יכול להוביל לפחות להמבורגר "מבחן" חצי מבוטל למחצה שיש בו הרבה פרוסות. זה עדיין יהיה טעים, אבל זה אולי לא נראה נהדר.
השיטה השלישית היא מה שמכונה "בדיקת אצבעות". שיטה זו היא מעט מאצ'ו, והיא עשויה לקחת לך תרגול כדי שתתקין אותה. אבל אם אתה יכול ללמוד איך לעשות את זה, זה טריק מסודר להשוויץ במנגלים ואומר שאתה לא צריך לסחוב מדחום.
בשיטה זו לחץ על אצבע (נקייה) על הבשר ומעריך עד כמה זה נעשה עד כמה הוא יציב - מוצק יותר, טוב יותר. ולמען נקודת השוואה נוחה, אתה משתמש בכרית הבשר שעל היד שלך מתחת לאגודל. הנה איך: הרם את יד שמאל כלפי מעלה, והשתמש באצבע המורה של יד ימין כדי ללחוץ על כרית הבשר ההיא. זה בערך המוצקות של בשר נא. כעת גע באגודל שמאל ובאצבעות האצבעות שלך ביחד וגע שוב בכרית הבשר הזו. נהיה מוצק יותר! הרפידה היא כעת המוצקות של בשר נדיר. גע יחד עם האגודל השמאלי והאצבע האמצעית זו המוצקות של בשר בינוני-נדיר. געו באגודל השמאלי ובאצבעות הטבעת זו בזו, והיא המוצקות של בשר בינוני-טוב. ואם אתם נוגעים באגודל שמאל וורדרד זה בזה, הרפידה היא המוצקות של בשר כל הכבוד.
כפי שאתה יכול לדמיין, נדרש מעט תרגול כדי שנכון לעשות זאת, וזה לא מדויק כמעט כמו מדחום, או אפילו פשוט לפתוח בורגר ולהסתכל. אנו מגלים שבדרך כלל אתה צריך לעבור המון המבורגרים לפני שתשיג את זה. אבל אם אתה בצביטה, נסה את זה!
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. יתכן שתוכלו למצוא מידע נוסף על תוכן זה ותכני זה ב- piano.io.