האלוהות הטובה ביותר עם מתכון של דובדבנים ופקאן

1. הניחו דובדבני מרסקינו על צלחת מרופדת במגבות נייר; כתם יבש. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה.

2. מערבבים יחד סוכר, סירופ תירס ו -1 / 2 כוס מים בסיר. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים, מבלי לערבב, עד שמד חום ממתקים קורא 260 מעלות צלזיוס, 8 עד 9 דקות.

3. בינתיים מקציפים חלבונים, מלח ושמנת טרטר במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות נוקשות, 3 עד 4 דקות. (אם חלבוני ביצה מוכנים לפני הסירופ, הפחיתו את מהירות המיקסר לתהליך נמוך עד איטי עד שהסירופ מוכן.) הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה וטפטפו סירופ חם בהדרגה לחלבונים בזרם דק ויציב, 1 דַקָה. הגבירו את המהירות לגובה והקציפו עד שהממתק מתחיל לאבד את הברק ומחזיק את צורתו כאשר הוא נושר מכף, 4 עד 6 דקות. מערבבים מיד וניל, אגוזי פקאן, ודובדבנים.

4. עבודה מהירה באמצעות 2 כפות, זרוק סוכריות על ידי גיבוב כפות על גבי ניירות אפייה מוכנים. תן לעמוד בטמפרטורת החדר, לא מכוסה, בן לילה. אחסן בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד שבועיים.