1. מקציפים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח כשר. מקציפים סוכר של חמאה וקונדיטור בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תוסס ואוורירית, 1 עד 2 דקות. מקציפים וניל. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומקציפים בהדרגה בתערובת קמח עד לאיחוד. קוצצים דק 4 עוז. שוקולד; מערבבים לבצק.
2. מחלקים בצק לשניים; צרו כל אחד מהם לבול עץ באורך 7 אינץ '/ 13 אינץ'. מכסים בולי עץ עם ניילון ומצננים לפחות 4 שעות או עד לילה.
3. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה. פורסים כל בול עץ לעוגיות בעובי של 1/4 אינץ 'ומניחים אחד אינץ' על גבי ניירות אפייה מוכנים. אופים עד שהקצוות מזהיבים קלות, 12 עד 15 דקות. העבירו עוגיות לרשת להתקררות.
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה. במיקרוגל שנותרו 8 גרם שוקולד בקערה 30 שניות; לְרַגֵשׁ. המשך במיקרוגל ובחוש במרווחים של 10 שניות עד להמסה. טובלים חצי מכל עוגיה בשוקולד מומס ומניחים על נייר אפייה מוכן. מפזרים קלות מלח ים. מכניסים למקרר עד להתייצבות השוקולד, 10 עד 15 דקות.
עוגיות פרוסות ואפיות של פירות ואגוזים: השמיט שוקולד ומלח ים ומערבב פנימה 1/2 כוס קצוצה כל אחת אגוזים קלויים ו מיובשפרי בסוף שלב 1.
עוגיות פרוסות ואפות לימון: השמיט שוקולד ומלח ים ומערבב פנימה 1 1/2 כף. לימוןהִתלַהֲבוּת בסוף שלב 1. מרדדים בצק לבולי עץ, ומגלגלים בולי עץ ב 1/2 כוס צהובמלטשסוכר לפני החיתוך, ציפוי קצוות.