1. מרפדים תחתית וצדדים של תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ 'עם ניילון. מערבבים חמוציות וקוקטייל מיץ חמוציות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. (אתה אמור להיות בערך 1 ½ כוס מחית).
2. שלב בסיר בינוני מחית חמוציות, מקל קינמון, קליפת לימון, 2 כפות מיץ לימון ו 1/2 כוס סוכר. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה למבשלת. מוסיפים 1 3/4 כוסות סוכר ופקטין. הפחית את החום לבינוני ובשל תוך ערבוב מתמיד עד שמד חום הממתקים מגיע ל -250 מעלות צלזיוס, 10 עד 15 דקות. מסירים מהאש, מסירים מיד מקל קינמון וקליפת לימון. מערבבים כף מיץ לימון שנותרה. מוזגים במהירות לתבנית מוכנה. תן לעמוד בטמפרטורת החדר עד להתקרר ולהתייצב, לפחות שעתיים.
3. מניחים שנותרה 1/2 כוס סוכר על צלחת. הפוך את הפאטה דה פרי מהמחבת על קרש חיתוך; הסר ניילון. חותכים ל -64 ריבועים. מגלגלים ריבועים בסוכר. אחסן בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד שבוע. יתכן שיהיה צורך לגלגל את הפטה דה פרי בסוכר לפני ההגשה או המתנה.