איך להכין ביצים קשות

דבר אחד שכל בשלן ביתי ששווה את המלח שלו צריך שיהיה לו הוא שיטה חסינת תקלות לביצים קשות, ולא רק במהלך אפריל, כשסביר להניח שתתכוננו לצבוע כמה עשרות עבור חג הפסחא. (השנה, דלג על צבעי המאכל ו השתמש בפריטי מזווה כדי לצבוע את הביצים שלך.)

ביצים קשות הן נהדרות בכל מיני דרכים. שום מסיבה קלאסית לא מושלמת בלעדיה מתאבנים של ביצת שטן כמובן, אבל אתה יכול גם להוסיף חצי ביצה קשה ריבה כדי לשפר את הקערה שלה ראמן או מרק אחר, או שאפשר לאכול אחד מרוח במעט מאיו, כמו שהצרפתים עושים, לארוחת בוקר פשוטה אך משביעה. וכמובן מה יהיה פיקניק בלי א סלט ביצים מגולגל?

בטח, זה נשמע פשוט - פשוט תטבול את הביצים במים רותחים לזמן מה (עוד כמה זמן?) ואתה מוכן ללכת. זה יעבוד, כמובן, אבל אם אתה רוצה להימנע מחלמונים ירוקים מבושלים מדי, או קליפות ביצים נצמד, דמוי דבק, ללבן, אז יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי להפוך את הביצים שלך לבישול אינסופי טוב יותר. הנה כמה טיפים, בתוספת מתכון קל למטה. ואל תשכח לקרוא על הדרך הטובה ביותר לקלף ביצים קשותגם!

שלושה טיפים להכנת ביצים קשות טובות יותר

השתמש בהרבה מים. זה מבטיח שהביצים לא יורידו משמעותית את טמפרטורת המים כשאתם נמצאים הכנסת אותם פנימה, מה שעוזר לשמור על עקביות זמני הבישול - ונראה שזה עוזר לשמור על הקליפות דִבּוּק! וכך, תוכלו להכניס אותם ישר מהמקרר, מבלי לתת להם להגיע לטמפ' החדר.

מביאים את המים לרתיחה מלאה, ואז זורקים לאט את הביצים פנימה. זה גם עוזר לשמור על עקביות זמני הבישול.

אל תעשה שחרר אותם מיד למי קרח לאחר הבישול. אולי לימדו אותך את הטריק הזה כדי למנוע מהביצה להתבשל. למרבה הצער, זה יגרום לקליפת הביצה להיצמד ללבן לעתים קרובות יותר. במקום זאת, מסננים אותם, ומעבירים אותם תחת מים קרירים (אך לא קרים) למשך דקה, ואז מקלפים. לחילופין אפשר להשאיר אותם לא מקולפים, לתת להם להגיע לטמפרטורת החדר ולהכניס אותם למקרר איפה הם יישמרו במשך כשבוע.