מתכון לתרנגולות קורניש צלויות תבלין

4 כפיות. פפריקה מעושנת

2 כפיות. אבקת שום

2 כפיות. אורגנו מיובש

מלח ופלפל כשר

1 כף. שמן זית

4 תרנגולות משחק קורניש

1/2 ג. יין לבן יבש

3/4 ג. מרק עוף דל נתרן

2 כפות. חמאה ללא מלח

2 כפות. קמח לכל מטרה

1/4 ג. פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

1. כוונן את מדפי התנור למצב תחתון ואמצעי. מחממים תנור ל-425 מעלות F. בקערה קטנה, מערבבים פפריקה, אבקת שום, אורגנו ו-2 כפיות כל מלח ופלפל; לערבב בשמן.
2. מניחים תרנגולות על תבנית גדולה עם שוליים ומשפשפים בתערובת תבלינים. מסדרים עם העור כלפי מעלה וצולים על הרשת האמצעית במשך 20 דקות. יוצקים יין על נייר אפייה וממשיכים לצלות עד שמדחום המוכנס בחלק העבה ביותר של הירך רושם 165 מעלות פרנהייט, 10 עד 15 דקות נוספות. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לנוח 10 דקות לפחות לפני שחותכים לשניים.
instagram viewer
3. בינתיים, בעזרת מרית, מגרדים כל חתיכות מתבנית האפייה ושופכים מיצי מחבת וחתיכות לכוס מדידה של 2 כוסות. הוסף מספיק מרק עוף כדי ליצור 1 1/2 כוסות בסך הכל. מעבירים לסיר קטן ומביאים לרתיחה.
4. בקערה קטנה, מערבבים חמאה וקמח, ואז מוסיפים לסיר ומבשלים, תוך כדי טריפה לעתים קרובות, עד שמסמיך מעט, 3 עד 4 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה פטרוזיליה (אם משתמשים). מגישים עם תרנגולות.