מתכון טארטלטים לרוחות מרנג

8 קרשים גדולים של קרקר גרהם

ג. סוכר

6 כפות. חמאה מומסת

1/2 ג. שמנת מתוקה

4 גרם. שוקולד מריר

1 1/2 ג. סוכר

6 חלבונים גדולים

1 כפית. אבקת קקאו

1. מחממים תנור לחום של 350 מעלות.
2. כדי לגרום לגראם קרקר קרוסט: מרסקים קרקרים של גרהם לחתיכות. מעבירים לקערה של מעבד מזון; הוסף סוכר. מעבדים עד שהקרקרים יוצרים פירור דק מאוד. מוסיפים חמאה, ודופק לשילוב.
3. אורזים את תערובת הפראקר של גרהם למחבת טארט מיני (2 1/2 אינץ '); מעבירים לתבנית ואופים 20 דקות או עד ששולי הטארטלטים מתכהים מעט. לתת להתקרר.
4. להכנת שוקולד גנאש: מחממים שמנת בסיר קטן על אש נמוכה עד שמבשלים בקושי. מורידים מהאש, מוסיפים שוקולד ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. כף לקרוסות גרהם.
5. להכין רוחות מרנג: מחממים 3 סנטימטרים של מים בסיר על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה, ומצמצמים את האש לנמוך. שמים סוכר וחלבוני ביצה בקערה חסינת חום. מניחים קערה מעל המים ומקציפים לשילוב הסוכר וחלבוני הביצה. מערבבים ללא הפסקה עד להמסת הסוכר והתערובת חמה למגע. (שפשף קצת בין האצבעות. אם זה מרגיש גרגר, הסוכר לא התמוסס.)
   instagram viewer
6. מוציאים קערה מהתנור ומקציפים את התערובת לבנה ביצה בעזרת הקצף של מערבל חשמלי עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריק. העבירו מרנג לשקית מאפה מפלסטיק, צלפו את הקצה לרוחב של 1 אינץ ’וצנאו צורות רפאים בגובה 4 אינץ’ על הגנאש.
7. השתמש במברשת צבע קטנה טבולה בקקאו ליצירת העיניים והפה. מגישים מייד.