דריכת ענבים: מה זה ואיפה אפשר לנסות את זה?

בשבת עם כוס יין טובה, אולי תדמיינו כרמים וטרסות יפות של ענבים עסיסיים מוכנים לקטיף, אבל האם ידעת שהענבים האלה היו מיץ ענבים דְרִיכָה?

מה זה דריכת ענבים?

הטכניקה העתיקה של דריכת ענבים מקורה ברומא העתיקה. אחד התיאורים המוקדמים ביותר של טכניקה זו הוא על סרקופג רומי מהמאה השלישית. הוא מציג סצנה כפרית אידילית עם קבוצת אלים הבצירה ורוקעת ענבים בפסטיבל.

נסה דריכת ענבים עם CL

דריכת ענבים הייתה פעם חלק מרכזי בתהליך ייצור היין. לאחר יום עמוס של קטיף, הקטיפים עבדו יחד כדי לכתוש את הענבים מתחת לרגליים בבורות גדולים או שוקתות, לעתים קרובות תוך כדי מוזיקה כדי לעזור להם לשמור על הקצב. ריסוק קצבי זה היה משחרר את המיצים מהענבים ומתחיל את תהליך התסיסה.

ישנן דרכים לחקות את תהליך דריכת הענבים באופן מכני בעת המודרנית, וביין רבים אזורים זה נחלת העבר מחוץ לפסטיבלים, שבהם דריכת ענבים משמשת כדי למשוך מבקרים.

אבל באזורים מסוימים, היינות המשובחים ביותר עדיין מיוצרים על ידי דריכת ענבים. כמה מומחים טוענים שפעולת הריסוק הרכה אך האינטנסיבית יוצרת חלקות ללא תחרות ליין.

התהליך גם מאפשר שליטה רבה יותר על ריסוק ושחרור טאנינים וצבע, מה שמקשה על שכפול מושלם עם מכונות.

איפה אפשר לנסות דריכת ענבים?

אם אתה חובב יין, אולי תרצה לנסות לדרוך ענבים בעצמך. זוהי דרך מצוינת לפגוש מעריצים אחרים של המשקה ותעניק לך הערכה חדשה למסורת וההיסטוריה מאחורי היינות שעל שולחנך.

המהמם עמק דורו, המייצר כמה מהיינות הטובים בעולם, הוא מקום אחד שבו עדיין משתמשים בדריכת ענבים.

אם תבקרו בעמק דורו בספטמבר או באוקטובר, תמצאו אווירה חגיגית כמו דריכת ענבים יוצאים לדרך, עם מוזיקה חיה שממלאת את האוויר סביב קווינטות, אחוזות היין ההיסטוריות, המנקדות את הזהב הזה גבעות.

תוכן זה מיובא מאינסטגרם. ייתכן שתוכל למצוא את אותו תוכן בפורמט אחר, או שתוכל למצוא מידע נוסף, באתר האינטרנט שלהם.

אחת הקווינטות שבהן תוכלו לראות את השיטה הזו בפעולה, ואפילו לקחת חלק בעצמכם, היא Quinta de Avessada. ממוקם על רמת הכרם הנעלה של Favaios, הוא מציע נופים מדהימים של גבעות נושקות לשמש שעוברות לצד הנהר.

עמק הדואורו אינו המקום היחיד בעולם בו ניתן לראות דריכת ענבים בפעולה. מחוז סונומה, קליפורניה, עוד אזור יין מפורסם, מארח פסטיבל מדי שנה כדי לחגוג את הבציר ואחת האטרקציות העיקריות היא תחרות דריכת ענבים.

אתה יכול גם לנסות את זה בפרובאנס, צרפת. למרות שהתהליך כבר אינו בשימוש בייצור יין כאן, עדיין יש אירועים בהם תוכלו לנסות את הפעילות המסורתית הזו.

אם אתה רוצה לנסות דריכת ענבים במיקום שבו הוא עדיין בשימוש רב, עמק הדורו הוא מקום נהדר להתחיל בו.