עוגת קטיפה לבנה עם ציפוי קרם חמאה שוקולד לבן

פרסומת - המשך קריאה למטה

כיוונים

• 1. שלב 1מכינים עוגה: מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. מרפדים 4 תבניות עוגה עגולות (8 אינץ') ו-3 תבניות עוגה עגולות (6 אינץ') בנייר אפייה. משמנים קלות תבניות וקלף.
  2. שלב 2מקציפים חמאה, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח במיקסר חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 4 עד 6 דקות, מגרדים את הצדדים לפי הצורך. מקציפים חלבונים, 1 בכל פעם, ומקציפים עד להטמעה לאחר כל הוספה. טורפים פנימה וניל. מערבבים יחד חמאה ושמן בקערה נפרדת.
     instagram viewer
  3. שלב 3מעבירים את תערובת החמאה לקערת ערבוב גדולה מאוד. מקפלים בעדינות את תערובת הקמח והחמאה לתערובת החמאה, בשלישים, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מעבירים את הבלילה לתבניות מוכנות (כ-1 1/3 כוסות בכל 6 אינץ' ו-2 1/2 כוסות בכל תבנית 8 אינץ').
  4. שלב 4אופים, ב-2 קבוצות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 25 עד 30 דקות לעוגות 6 אינץ' ו-30 עד 35 דקות לעוגות 8 אינץ'. מצננים בתבניות על רשתות 10 דקות; מוציאים את העוגות לרשתות ומצננים לחלוטין.
  5. שלב 5מכינים ציפוי קרם חמאה ומרכיבים: בינתיים ממיסים שוקולד לבן בסיר כפול או על 50% כוח במיקרוגל, תוך ערבוב כל 60 שניות, עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות.
  6. שלב 6מקציפים חמאה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת קרם, 1 עד 2 דקות. הורידו את המהירות לנמוכה ובהדרגה. מקציפים סוכר קונדיטורים עד להטמעה. טורפים פנימה וניל. ומלח. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, מגרדים את הצדדים לפי הצורך, 1 עד 2 דקות. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומקציפים לאט לאט שוקולד. מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק, כדקה.
  7. שלב 7מניחים עליה שכבת עוגה בגודל 8 אינץ'. צלחת. למעלה עם 3/4 כוס קרם חמאה, למרוח עד הקצה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים עם עוגה וקרם חמאה. למעלה בשכבת עוגה רביעית. מורחים 2 כוסות קרם חמאה מעל ודפנות העוגה ומחליקים את הציפוי. מניחים שכבת עוגה קטנה על צלחת. למעלה עם. 1/2 כוס קרם חמאה. חוזרים על הפעולה פעם אחת עם עוגה וקרם חמאה. למעלה בשכבת העוגה השלישית. חתוך חלק עליון. 1/2 אינץ' של עוגה בעזרת סכין משוננת כדי לשטח, במידת הצורך. מורחים 1 1/2 כוסות קרם חמאה מעל ודפנות העוגה, מחליקים קרם חמאה. מצננים 30 דקות.
  8. שלב 8מחלקים את יתרת קרם החמאה בין 2 קערות. גוון 1 קערה. עם צבע מאכל ורוד לצבע הרצוי, תוך ערבוב עד לאיחוד מלא. הוציאו ככף 1 ציפוי לבן לקערה קטנה, וגוונו את הקערה השנייה הנותרת בצבע מאכל ירוק. לצבע הרצוי, תוך ערבוב עד לאיחוד מלא. משאירים את שארית קרם החמאה הלבנה.
  9. שלב 9מניחים עוגה גדולה יותר על צלחת הגשה או מעמד לעוגה. מורחים כמות קטנה של קרם חמאה במרכז ומעלים עוגה קטנה. השתמש בסכין פלטה או מרית קטנה אופסט, למרוח ציפוי ורוד ולבן על העוגה כדי להידמות לעלי כותרת של פרחים. מניחים כמה פניני סוכר במרכז חלק מהפרחים. למרוח כמה עלים ירוקים קטנים לכל אורכו.