האם אתה יכול להקפיא פאי דלעת

אתה יכול אפילו לקבל א תפריט חג ההודיה ללא א פאי דלעת? לא היינו רוצים! אבל הכנות לאפייה לחג יכולות להיות מלחיצות במיוחד - במיוחד אם זו הפעם הראשונה שאתם מארחים.

המפתח לרגוע יותר חג ההודיה הוא ארגון. אתה יכול להתחיל בתכנון הארוחה - ולכתוב את שלך רשימת קניות לחג ההודיה הרבה לפני הזמן. אבל יש גם דרכים אחרות להקדים את המשחק. אחד החכמים ביותר הוא להתחיל בראש על ידי אפיית כמה קינוחים או תבשילים לפני היום הגדול, כולל אחד מהכוכבים שלך קינוח חג ההודיה ממרח: פאי דלעת קלאסי.

טהרנים עשויים לציין כי עוגת דלעת לא הוגשה במסעדה חג ההודיה הראשון, והם יהיו צודקים. אבל זה הפך למרכיב העיקרי של העונה, ונותן השראה למגוון קינוחים אחרים, כמו ברי דלעת, לחם דלעת, גלידת דלעת, לאטה דלעת, ו עוגיות דלעת.

כמו שקורה בכל שנה, תמיד יש שאריות חג ההודיה. אבל גם אם אתה חושב שלא תרצה אפילו להסתכל על פאי דלעת בימים הקרובים, זה לא אומר שאתה צריך לשים אותה לפח! למזלנו של כולנו, די קל לשמר פאי דלעת על ידי הקפאתה, ולהשאיר אותה בתולית ליום נוסף!

האם אפשר להקפיא פאי דלעת לאחר האפייה?

אפשר להקפיא פאי דלעת לפני או אחרי האפייה- אם כי אנו ממליצים לתת לפשטידה אפויה להגיע עד לטמפרטורת החדר לפני ההקפאה. זה בגלל שאתה רוצה שהפשטידה תקפא כמה שיותר מהר. זמן הקפאה קצר יותר מקצר את גבישי הקרח שנוצרים בתוך הפאי, והפשטידה תהיה טעימה יותר לאחר הפשרה. פאי קפוא לא אפוי ניתן לאפות ישירות מהמקפיא - כל עוד אינך משתמש בצלחת פאי זכוכית או פורצלן (עוד על כך בהמשך). עם זאת, זמן הבישול יהיה קצת יותר ארוך.

האם הקפאה הורסת את קרום הפשטידה?

בכלל לא. לקרום הפשטידה המסורתי יש תכולת שומן כל כך גבוהה שהוא קופא בצורה מפתיעה, כך שאין צורך לדאוג לגבי קראנץ' מתחת לרמה (בתנאי שתמלא אחר ההוראות למטה). בין אם זה עתה סיימתם את ארוחת חג ההודיה שלכם, או שאתם מכינים פשטידה מראש, קל לארוז אותה בצורה ידידותית למקפיא.

שימו לב שיש שני פריטים חשובים שתרצו שיהיו בהישג יד: צלחת פאי אלומיניום והרבה ניילון. פח לשימוש חוזר אולי לא מקסים כמו הפיירקס שעבר מסבתא, אבל הוא ימזער את זמן ההקפאה כי הוא הרבה יותר דק - והוא לא ייסדק או ישבר.

לפני שתפנה מקום במקפיא שלך, הקפד לתת לפשטידה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מכסים ביסודיות במספר שכבות של ניילון נצמד. אטימה הדוקה יותר מונעת מאוויר ולחות לא רצויים להתעסק עם העקביות והמרקם של הפאי בזמן שהותה בקופסת הקרח. (כמובן, אל תהסס לסיים בשכבה של רדיד אלומיניום למחסום הגנה נוסף.)

האם אפשר להקפיא מילוי פאי דלעת?

כן! אם אי פעם תמצא את עצמך עם עודף של מילוי, ניתן בקלות להציל את התוספת ולשמור למאמצי אפייה עתידיים. פשוט העבירו את שאריות המילוי לשקיות רוכסן הניתנות להקפאה, מקפיאים עד חמישה ימים, ומפשירים אותה במקרר לכמה שעות כשאתם מוכנים להשתמש בה. (טריק לזרז את תהליך ההפשרה הזה: טבלו כל שקית בקערה או גיגית של מים פושרים.)

כמה זמן אפשר לשמור פאי דלעת אפוי במקפיא?

פשטידות דלעת קפואות עדיף לצרוך תוך חלון של ארבעה שבועות - על אחת כמה וכמה סיבה להמשיך את חגיגות החג בהקדם האפשרי!

איך מפשירים פאי דלעת?

כ-12 שעות לפני הגשת הפשטידה מעבירים אותה מהמקפיא למקרר. מה שלא תעשה, אל תפשיר אותו על השיש או בטמפרטורת החדר! זה גורם למילוי "לבכות", או ליצור לחות נוספת, מה שמוביל לקרום רטוב. ואף אחד לא רוצה קרום רטוב.

לאחר שהופשר לחלוטין, מוציאים אותו מהמקרר ומגישים קר או בטמפרטורת החדר. אפשר גם לחמם 10 דקות בתנור 200 מעלות. מקשטים בקצפת כי זה טעים, אבל גם כדי לכסות על כל קמטים מכוערים שהעטיפה גרמה.