טרי אדוארדס וסרינה וויליאמס
הם אופים פשטידות כדי לחגוג את חברותם הקרובה לאחיות. עם זאת, לטרי אדוארדס (משמאל) וסרינה וויליאמס ממייד, וושינגטון, יש סיבה נוספת: "פשטידות היו חלק ממורשת ארצנו כל כך הרבה זמן", אומרת סרינה. "יצירתם מחברת אותנו לעבר ומקרבת אותנו למשפחות שלנו."
מיני פשטידות
טרי וסרינה אופים פשטידות בודדות עבור 60 הספקים המציגים בתערוכת העתיקה Farm Chicks שלהם בפיירפילד הכפרית. "רבים נוסעים דרך ארוכה, ואנחנו רוצים להראות כמה אנו מעריכים את המאמצים שלהם", אומר טרי. "פאי תוצרת בית אומר תודה." בכינוס הבא שלכם, הפתיעו את האורחים על ידי הצעתם לעוגות פרי מיני בכמה טעמים.
פאי וספר בישול כפרי
פשטידות עיקריות כפריות חיממו כבר מזמן את דרכן ללבבות אמריקניות. החברים הכי טובים טרי אדוארדס וסרינה תומפסון, וכמובן אפרוחי החווה, מכבדים את המסורת שלהם על ידי אפייה לחברים ומשפחה. "לדודה שלי ג'וזי הייתה תמיד פשטידה שמתקררת על הדלפק", אומרת טרי. "היום סרינה ואני מכינים פשטידות להחזיר את התחושה הביתית הזו." התשוקה הנוספת של הזוג: הפקת מופע עתיקות פעמיים.
חיתוך רצועות בצק
זה נראה מסובך, אבל להכין קרום עליון סריג זה קל כמו פאי, במיוחד עם גלגל מאפה. "עם קצת תרגול זה מהיר כמו להכין קינוח שכבה," אומר טרי.
שיטת הסריג השלושה של טרי שלב 1: הכינו מאפה לפשטידה עם שני קרמים. מניחים את הקרום התחתון (עם הקצוות התלויים) בתבנית. מרדדים את שארית הבצק. חותכים רצועות מאפה בגודל 8 עד 10 ס"מ עם גלגל מאפה (לקצוות גלי) או עם סכין.
אריגת קרום סריג
שיטת הסריג השלושה של טרי שלב 2:
החל מקצה הקצה של העוגה, מורחים מחצית רצועות המאפה לאורכם. כופפו בעדינות רצועות מתחלפות לאחור והניחו רצועה לרוחב. יישר את הרצועות הכפופות והדפוס התת-אובר של הסריג יתחיל להתפתח.
Crimping Pie Crust
שיטת הסריג השלושה של טרי שלב 3:
חזור על הנוהל, כופף לאחור רצועות בצק לסירוגין ליצירת האריגה. עם סיום הסריג, חתוך קצוות ארוכים, קפל את הקרום התחתון, לחץ את הכיסוי לאטום ואפה.
Smorgasbord of Pies
"כשאני אופה, אני אף פעם לא מכוון לעוגה ממש מושלמת", מודה סרינה. "אני אוהב את המראה הכפרי. זה מראה שמישהו עשה את זה ביד. "
טיפים להגשה: מכסים שאריות בניילון נצמד ומכניסים למקרר. לפני שמגישים פאי פרי, מחממים למשך 5 דקות בתנור בחום של 400 מעלות. תנו לפשטידות שמנת צוננות לשבת בטמפרטורת החדר כמה דקות לפני ההגשה.
ילדים יכולים לעזור לאפות
"כשהבנים שלי רואים אותי קושרים על הסינר שלי, הם רצים למטבח," אומרת סרינה. "העבודה האהובה עליהם היא לייצר את הקרום." כאן לוקאס, בן 7, מרדד את הבצק. עם שאריות, הוא והאחים קודי, מיכה ואיתן אוהבים גם לחתוך צורות ולאפות "עוגיות" מבצק מהשאריות.
תיבות פאי אפרוחים
אורזים פאי אפוי טרי בצורה מאובטחת בקופסה (למצוא בחנויות המסעדות המסחריות) מעוטרים בחותמת אישית. החווה יצרה את חותמת העוגה האדומה על ידי גילוף הדימוי לחצי תפוח אדמה וטבילה את הספוד בצבע אדום.